Перепела с грибами на гриле (видео)

Сделайте простую пряную смесь (или используйте любую готовую смесь без сахара): смешайте в удобной ёмкости 3 ч.л. соли, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца.

Разрежьте 500 г шампиньонов (среднего размера) на половинки и поместите в пакет с застёжкой. Влейте к грибам 1 ст.л. растительного масла и перемешайте, затем добавьте 1 ст.л. пряной смеси и перемешайте ещё раз.

Высыпьте грибы из пакета в поддон и добавьте к ним 40 г сливочного масла (желательно разделить на 4 кусочка, примерно по 10 г каждый). После этого плотно накройте поддон фольгой.

Обработайте тушки перепёлок, как показано в нашем видео: отрежьте от каждой шею и вырежьте хребет, отрежьте лишний жир. Разверните тушки «бабочкой» и подсушите их с обеих сторон бумажными полотенцами.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (200-220 °С).

Завершите подготовку перепелов: слегка смажьте тушки растительным маслом (главное, чтобы ничего с них не капало) и по вкусу нанесите пряную смесь. На все 6 перепелов достаточно 1 ст.л. пряной смеси.

Поместите перепелов в сетку для жарки: грудками к центру, ножками к краям. Закройте сетку.

Поставьте поддон с грибами на решётку гриля в зону прямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте гарнир 12-15 минут, затем снимите с гриля и дайте ему постоять, не разворачивая фольгу, до готовности основного блюда.

Установите сетку с перепелами на решётку гриля в зону прямого жара, закройте крышку гриля и готовьте 20-25 минут, переворачивая каждые 5-6 минут, до внутренней температуры мяса 73-80 °С. По желанию, для придания аромата, добавьте на угли кусочек дров для копчения.

Снимите с гриля сетку с готовыми перепелами, откройте её и отделите перепёлок от сетки. Подавайте к столу вместе с грибами, которые отлично сочетаются с варёным рисом (совсем идеально, если посыпать рис с грибами рубленой зеленью и добавить помидорки черри).