Куриные голени в беконе на гриле (видео)

Подготовьте 12 куриных голеней: снимите с них кожу.

Сделайте пряную смесь для курицы (или используйте готовую смесь на ваш вкус): смешайте в удобной емкости 1 ч.л. молотой паприки, 1 ½ ч.л. соли, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушеного лука, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и ¼ ч.л. порошка чили.

Равномерно посыпьте куриные голени пряной смесью со всех сторон, достаточно 2 ч.л. смеси. Если вы используете готовую смесь без соли, то предварительно посыпьте голени солью (достаточно 1 ½ — 2 ч.л. на все 12 штук).

Заверните куриные голени в бекон, каждую в 2 ломтика бекона (как показано в нашем видео). После этого оставьте голени полежать при комнатной температуре 30 минут.

Сделайте «конфету» из фольги и насыпьте внутрь 1 ½ горсти пеллет для гриля. Используйте дубовые пеллеты, яблоневые, вишневые или ольховые. Проделайте в фольге «конфеты» несколько отверстий для выхода дыма. Вместо пеллет можно использовать щепу или дрова для копчения.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара (115-125 °C). Поместите «конфету» с пеллетами на угли. Если готовите на угольном гриле без специальной корзины для копчения, то установите на решетку для угля поддон с водой.

Выложите на гриль в зону непрямого жара куриные голени в беконе, чтобы они находились над поддоном. Ножки не должны касаться друг друга. Более крупные ножки кладите ближе к центру котла, а ножки меньшего размера — ближе к краю.

Закройте крышку гриля и готовьте ножки 2-3 часа, в зависимости от их размера, до внутренней температуры мяса 76-80 °C.

Через 2 часа приготовления проверьте внутреннюю температуру мяса при помощи карманного термометра, при необходимости долейте в емкость кипяток. Если ножки готовы снимите их с гриля, если нет — продолжайте готовить до внутренней температуры мяса 76-80 °C.

Снимите готовые куриные голени и подавайте их к столу.