Подготовьте 12 куриных голеней: снимите с них кожу.
Куриные голени в беконе на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 23 января 2023
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
3 ч.
Сложность
Простой
- Количество порций: 4
- Категория: Птица
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 12 шт. | Куриные голени |
| 24 шт. | Бекон, ломтик |
| 1 ч.л. | Паприка молотая |
| 1.5 ч.л. | Соль |
| 1 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 1 ч.л. | Лук сушеный |
| 0.5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 0.25 ч.л. | Чили порошок |
Куриные голени в беконе на гриле — это вкусное и сочное блюдо для семейного ужина или вечера в кругу друзей. Сделайте его по нашему простому рецепту с минимальным количеством ингредиентов! Приготовление в режиме low-and-slow дает этим куриным ножкам ароматную корочку и оставляет мясо сочным, а ломтики бекона добавляют особенные оттенки вкуса и легкую соленость. Блюдо можно сделать на любом гриле, который позволяет поддерживать 120 °C в течение 2-3 часов.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Сделайте пряную смесь для курицы (или используйте готовую смесь на ваш вкус): смешайте в удобной емкости 1 ч.л. молотой паприки, 1 ½ ч.л. соли, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушеного лука, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и ¼ ч.л. порошка чили.
3
Равномерно посыпьте куриные голени пряной смесью со всех сторон, достаточно 2 ч.л. смеси. Если вы используете готовую смесь без соли, то предварительно посыпьте голени солью (достаточно 1 ½ — 2 ч.л. на все 12 штук).
4
Заверните куриные голени в бекон, каждую в 2 ломтика бекона (как показано в нашем видео). После этого оставьте голени полежать при комнатной температуре 30 минут.
5
Сделайте «конфету» из фольги и насыпьте внутрь 1 ½ горсти пеллет для гриля. Используйте дубовые пеллеты, яблоневые, вишневые или ольховые. Проделайте в фольге «конфеты» несколько отверстий для выхода дыма. Вместо пеллет можно использовать щепу или дрова для копчения.
115-125 °С
6
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара (115-125 °C). Поместите «конфету» с пеллетами на угли. Если готовите на угольном гриле без специальной корзины для копчения, то установите на решетку для угля поддон с водой.
7
Выложите на гриль в зону непрямого жара куриные голени в беконе, чтобы они находились над поддоном. Ножки не должны касаться друг друга. Более крупные ножки кладите ближе к центру котла, а ножки меньшего размера — ближе к краю.
76-80 °С
8
Закройте крышку гриля и готовьте ножки 2-3 часа, в зависимости от их размера, до внутренней температуры мяса 76-80 °C.
9
Через 2 часа приготовления проверьте внутреннюю температуру мяса при помощи карманного термометра, при необходимости долейте в емкость кипяток. Если ножки готовы снимите их с гриля, если нет — продолжайте готовить до внутренней температуры мяса 76-80 °C.
10
Снимите готовые куриные голени и подавайте их к столу.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!