| 8 шт. | Куриные бедрышки |
| 3 ч.л. | Соль |
| 0.5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 1 ст.л. | Паприка молотая |
| 2 ч.л. | Сахар коричневый |
| 1 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 1 ч.л. | Лук гранулированный |
| 1 ч.л. | Тимьян сушеный |
| 1.5 ч.л. | Чили порошок |
| 100 мл. | Уксус яблочный |
| 250 гр. | Майонез |
| 6 ч.л. | Хрен столовый |
| 2 ч.л. | Перец дробленый |
| 1 ч.л. | Горчичный порошок |
Куриные бедрышки, закопченные на гриле, — это настоящая классика барбекю! Приготовьте их по нашему рецепту со знаменитым белым соусом «Алабама», который добавит приятную текстуру и кислинку к аромату копчения. Этот рецепт подходит для угольного гриля, коптильни и пеллетного гриля. Если один раз попробуете, то будете готовить постоянно!
Сделайте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости 2 ч.л. коричневого сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. гранулированного лука, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. порошка чили, ½ ч.л. черного свежемолотого перца, 1 ст.л. молотой паприки.
Подготовьте 8 куриных бедрышек: удалите лишние косточки.
Посыпьте куриные бедрышки пряной смесью, чтобы на мясную сторону пришлось большее количество. После этого дайте им постоять при комнатной температуре 30-40 минут.
Сделайте соус Алабама. Смешайте в удобной емкости 250 г майонеза, 100 мл яблочного уксуса, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. черного дробленого перца, 1 ч.л. порошка горчицы, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. порошка чили, 6 ч.л. столового хрена. Уберите в холодильник до готовности блюда (лучше приготовить соус за 4-8 часов до подачи).
120 C°
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120 °C). Сделайте «конфету» из фольги со щепой для копчения, как показано в нашем видео, и положите ее на горящие угли.
75-78 C°
В центр решетки для угля установите поддон с водой и выложите над ним куриные бедрышки. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 2-3 часа до внутренней температуры мяса 75-78 °C.
Снимите готовые бедрышки с гриля, дайте им постоять 10 минут при комнатной температуре и подавайте к столу. Соус подавайте отдельно или полейте им кусочки курицы, еще один вариант — перед подачей обмакнуть кусочки в соусе целиком.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
