Куриное филе на гриле с гарниром (видео)

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-230 °С).

Высыпьте в удобную ёмкость 400 г варёного нута, добавьте ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца и 1 ст.л. растительного масла. Перемешайте.

Почистите 4 небольшие свеклы. Оторвите 4 квадратных куска фольги и поместите на каждый по свекле. Немного подогните края фольги и добавьте в каждый пакет по: 1 ч.л. растительного масла, ¼ ч.л. соли и 1/8 ч.л. чёрного свежемолотого перца. Заверните свеклу в фольгу таким образом, чтобы свёртки было удобно разворачивать.

Высыпьте нут в поддон и установите его в гриль в зону непрямого жара. Свёртки со свеклой также выложите в зону непрямого жара, можно на решётку 2-го уровня (если есть). Закройте крышку гриля и готовьте продукты 40-45 минут.

Сделайте пряную смесь для курицы: смешайте в удобной ёмкости 2 ч.л. соли, 1 ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой паприки, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца.

Подготовьте 4 куска куриного филе к жарке: отрежьте малое филе, если оно есть, и отложите в сторону (в рецепте не пригодится).

Слегка смажьте куриное филе растительным маслом (достаточно 2 ч.л. масла на 4 филе) и равномерно посыпьте со всех сторон пряной смесью. Оставьте при комнатной температуре до готовности нута, но не дольше 40 минут.

Снимите с гриля готовые свеклу и нут. Разверните фольгу, чтобы свекла быстрее остыла.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °С).

Выложите куриное филе в зону прямого жара и готовьте 8-12 минут или до внутренней температуры 73 °С, за это время переверните 2-3 раза.

Сделайте гарнир. Для этого нарежьте сыр пармезан тонкими ломтиками. Нарежьте 4 свеклы мелкими кубиками, в соответствии с размером нута. На порционную тарелку выложите слой рукколы, как показано в нашем видео, а сверху — кусочки 1 свеклы. Посыпьте нутом и тонкими ломтиками пармезана, слегка полейте оливковым маслом и добавьте несколько капель бальзамического уксуса.

Снимите с гриля готовое куриное филе, нарежьте ломтиками и подавайте к столу на одной тарелке с гарниром.