Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
| 2 шт. | Курица, тушка |
| 120 гр. | Масло сливочное |
| 3 ч.л. | Соль |
| 3 ч.л. | Паприка молотая |
| 2 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 1 ч.л. | Перец черный молотый |
| 0,5 ч.л. | Чили порошок |
Курица «Октоберфест» — это классический вариант закуски, которую подают к пиву на осенних фестивалях. Приготовьте ее на гриле по нашему рецепту и угостите близких сочной птицей с особенной хрустящей корочкой! Подавайте разрезанной на половинки и с гарниром, например картофелем фри! Рецепт подходит для любого гриля, куда поместится курица целиком.
Сделайте пряную смесь (рассчитана на две куриные тушки): добавьте в шейкер 3 ч.л. соли, 1 ч.л. черного свежемолотого перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 3 ч.л. молотой паприки. По желанию (это не обязательный ингредиент) добавьте ½ ч.л. порошка чили. Перемешайте.
Подготовьте 2 куриные тушки, весом примерно 1,8 кг каждая. Отрежьте лишнюю кожу рядом с полостью и шеей, а также хвостики. После этого тщательно промокните тушки бумажными полотенцами, чтобы убрать с поверхности всю влагу.
Сделайте полости под кожей каждой тушки, в районе грудки и бедер, как показано в нашем видео. Насыпьте в эти «карманы» небольшое количество пряной смеси. После этого свяжите ножки каждой тушки кулинарной нитью, а затем равномерно обработайте обе тушки пряной смесью.
160 C°
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара 160 °C. Если готовите на угольном гриле, то сделайте конфигурацию из трех зон, чтобы зона непрямого жара находилась посередине.
Выложите куриц на решетку гриля в зону непрямого жара (можно использовать подставку 2-го уровня), закройте крышку гриля и готовьте 1 час. За это время 3-4 раза (каждые 15-20 минут) смажьте тушки растопленным сливочным маслом: потребуется растопить в сотейнике 120 г сливочного масла в течение 1-2 минут, чтобы оно приобрело слегка коричневатый цвет. Смазывайте тушки без нажима, чтобы не нарушать слой пряной смеси.
200-205 C°
Настройте гриль на непрямой средний жар 200-205 °C. И в этом режиме готовьте птицу 30 минут под закрытой крышкой.
73/82-85 C°
Убедитесь, что блюдо приготовилось: при помощи карманного термометра измерьте внутреннюю температуру курицы. Она должна достичь минимум 73 °C, а если хотите, чтобы мясо было более мягким и нежным — готовьте до 82-85 °C.
Снимите готовые тушки с гриля, разрежьте на половинки и подавайте к столу с бокалами пенного и гарниром, например картофелем фри или чипсами.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
