Курица на гриле на банке с газировкой (видео)

Замочите щепу для копчения в воде на 30 минут. Хорошо подойдет щепа вишни, яблони, бука.

Приготовьте пряную смесь. Возьмите лимон и сделайте цедру, натерев его кожицу на мелкой терке. Переложите цедру в подходящую емкость, затем разрежьте лимон пополам и выжмите сок из одной половинки. Добавьте 2 ч.л. майорана, 2 ч.л. орегано, 1,5 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, 50 г оливкового или растительного масла (2,5 ст.л.). Перемешайте ингредиенты, чтобы получилась паста.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (175-230 °C). Распределите горящие угли на решетке по краям котла гриля. В центре решетки между углями установите большой одноразовый алюминиевый поддон и наполните его двумя стаканами воды (в поддон будет стекать жир с курицы, и помогать приготовлению). Дайте грилю нагреться 10-15 минут.

С размороженной тушки срежьте шейку и излишний жир. Приберегите часть приготовленной пасты, чтобы смазать курочку сверху, а остальное распределите внутри: вносите пряную смесь под кожу со стороны гузки, стараясь не порвать кожу, и покрыть самые мясистые части. После этого смажьте курицу сверху, чтобы она целиком была в масле и специях.

Откройте банку с лимонадом и вылейте половину содержимого. В верхней крышке банки с помощью консервного ножа сделайте два дополнительных отверстия, чтобы пары газировки свободно выходили в процессе приготовления. Поставьте банку на устойчивую горизонтальную поверхность и насадите курицу на банку. Чтобы крылышки во время жарки не подгорели, заведите их за спинку и зафиксируйте, чтобы они плотно прилегали к тельцу. Для этого можно использовать зубочистки.

Слейте жидкость с замоченной щепы и промокните щепу бумажным полотенцем. Высыпьте щепу на горящие угли с любой стороны котла гриля.

С помощью лопатки для гриля «посадите» курицу на банке на решетку так, чтобы ножки служили устойчивым упором. Закройте гриль крышкой и готовьте курицу не меньше часа, либо пока внутренняя температура мяса в центре грудки не достигнет 80-83 °C (можно измерить с помощью термометра для гриля).

Снимите курицу с гриля с помощью лопатки и щипцов и дайте ей постоять 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките банку. После этого курицу можно помещать на тарелку и подавать к столу.