Клюквенный соус барбекю (видео)

Очистите красную луковицу и разрежьте ее на две половинки.

Подготовьте гриль или коптильню для работы в режиме непрямого слабого жара 120-125 °C. Если готовите на пеллетном гриле, то настройте его на 105-110 °C, используйте дубовые, ольховые или яблоневые пеллеты.

Выложите половинки луковицы в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте 1 час. После этого снимите подкопченный лук с гриля.

Смешайте в удобной емкости сухие ингредиенты соуса: 6 ст.л. (или 100 г) коричневого сахара, 1 ст.л. порошка горчицы, 1 ч.л. гранулированного чеснока, ¼ или 1/8 ч.л. порошка чили (по вкусу), ½ ч.л. черного свежемолотого перца.

Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: влейте в мерный стакан 50 мл красного винного уксуса, 150 мл красного сухого вина (можно заменить виноградным соком) и 1 ст.л. светлого соевого соуса.

Нарежьте подкопченный лук крупными кубиками, затем налейте в сотейник 1 ½ ст.л. растительного масла и загрузите лук туда. Обжаривайте на плите в течение 2 минут, после этого добавьте к луку 70 г томатной пасты. Продолжайте обжаривать еще пару минут ,помешивая, чтобы паста приобрела золотистый оттенок.

Отправьте в сотейник сухие и жидкие ингредиенты соуса. Доведите смесь до кипения и добавьте к ней 1 стакан клюквы. Варите соус 20-25 минут, чтобы клюква полопалась и стала мягкой.

Снимите сотейник с плиты и доведите соус до однородной консистенции при помощи блендера. Верните клюквенный соус барбекю на плиту, дайте ему покипеть 2 минуты, затем снимите. Соус готов к использованию.