Гусь с яблоками на гриле (видео)

Время подготовки
10 мин.
Время приготовления
180 мин.
Сложность
простой
Кол-во порций
7 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
1 шт.
Гусь, тушка
6 шт.
Яблоки
2/3 ч.л.
Соль крупная
1/3 ч.л.
Перец черный молотый
1 ст.л.
Масло оливковое
Гусь с яблоками на гриле (видео)

Гусь с яблоками на гриле – это превосходное блюдо для Нового года. Оно идеально подойдет для компании из 5-7 человек и очень просто готовится по классическому рецепту со времен советского союза. Возьмите рецепт на заметку, чтобы праздник прошел на ура! При желании используйте щепу и подкоптите гуся, чтобы получить еще более яркие вкус и аромат. Кстати, традиция подавать на Новый год запеченного гуся насчитывает в России уже несколько сотен лет: она пришла к нам из Европы и закрепилась во времена Петра I.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Разрежьте 6 яблок на дольки одно за другим. Очистите их от сердцевины и косточек. Возможно, будет достаточно меньшего количества яблок, чтобы нафаршировать гуся.
  2. Отрежьте шею гуся при помощи ножа и кухонного топорика (ее можно оставить на бульон уже для другого блюда).
  3. Нафаршируйте внутреннюю полость гусиной тушки кусочками яблок. После этого закройте полость, скрепив гусиную кожу зубочистками – это нужно сделать, чтобы яблоки во время приготовления не выпали.
  4. Смажьте гуся оливковым маслом, затем с обеих сторон посыпьте тушку солью – понадобится примерно ⅔ ч.л., и чуть меньшим количеством свежемолотого черного перца (или используйте больше по вашему вкусу).
  5. Сделайте на грудке и ножках тушки несколько неглубоких проколов ножом, для вытекания жира во время приготовления (смотрите в нашем видео как это делать).
  6. Свяжите крылышки кулинарной бечевкой, чтобы они были прижаты к туловищу тушки и не подгорали. Если нет бечевки, то во избежание подгорания используйте фольгу: оберните ею концы крылышек и ножек.
  7. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (200 °C). Распределите уголь по двум краям котла гриля и установите по центру алюминиевый поддон, налейте в поддон 2-3 стакана воды. Также имейте под рукой запасы угля, чтобы добавлять свежий уголь примерно каждый час, если потребуется.
  8. Поместите гуся на решетку приготовления, чтобы тушка располагалась над поддоном, и закройте крышку гриля. Готовьте птицу 2,5-3 часа и каждые 40-60 минут проверяйте, как идет процесс, добавляйте уголь по необходимости. Чтобы контролировать температуру блюда, можно использовать беспроводной термометр – для этого воткните щуп термометра в грудку так, чтобы не задеть кость. Гусь будет готов, когда внутренняя температура достигнет 80 °C.
  9. Снимите готового гуся с гриля и дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут.
  10. Извлеките яблоки из тушки и разделайте гуся так, как это показано на нашем видео. Отрежьте ножки и крылышки и нарежьте их на кусочки. Раскройте ребра гуся при помощи ножа или ножниц для птицы, чтобы достать кусочки яблок и нарежьте кусочками грудку. Подавайте к столу на тарелках вместе с запеченными яблоками.

Один комментарий

  1. Геннадий написано Декабрь 21, 2018 Ответить

    Как то подобным образом готовил я гуся. Ну что сказать да получился очень даже приглядный, на вкус понравился меньше. Хотелось бы чтобы у него было намного мягче мясо чтобы кости просто выпадали из мяса и ещё не смотря на то что солил я его думаю достаточно, но внутри мясо казалось не достаточно просолено. И вот что думаю: во первых буду его засаливать мокрым способом т е замачивать, а во вторых готовить его долго при низкой температуре. Я так готовлю мясо на сувиде получается бесподобно. Надеюсь на этот раз получится так как мне хочется

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*