Разрежьте 6 яблок на дольки одно за другим. Очистите их от сердцевины и косточек. Возможно, будет достаточно меньшего количества яблок, чтобы нафаршировать гуся.
Гусь с яблоками на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 17 декабря 2018
Время подготовки
10 мин.
Время приготовления
3 ч.
Сложность
Простой
- Количество порций: 7
- Категория: Птица
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 1 шт. | Гусь, тушка |
| 6 шт. | Яблоки |
| 1 ст.л. | Масло оливковое |
| 0.66 ч.л. | Соль крупная |
| 0.33 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
Гусь с яблоками на гриле — это превосходное блюдо для Нового года. Оно идеально подходит для компании из 5-7 человек, и его очень легко приготовить по классическому рецепту времён Советского Союза. Возьмите рецепт на заметку, чтобы праздник прошел на ура! При желании используйте щепу и подкоптите гуся, чтобы получить ещё более яркие вкус и аромат. Кстати, традиция подавать на Новый год запечённого гуся насчитывает в России уже несколько сотен лет: она пришла к нам из Европы и закрепилась во времена Петра I.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Отрежьте шею гуся при помощи ножа и кухонного топорика (её можно оставить на бульон, уже для другого блюда).
3
Нафаршируйте внутреннюю полость гусиной тушки кусочками яблок. После этого закройте полость, скрепив гусиную кожу зубочистками (это нужно сделать, чтобы яблоки во время приготовления не выпали).
4
Смажьте гуся оливковым маслом, затем с обеих сторон посыпьте тушку солью — понадобится примерно ⅔ ч.л., и чуть меньшим количеством свежемолотого чёрного перца (или используйте больше, по вашему вкусу).
5
Сделайте на грудке и ножках тушки несколько неглубоких проколов ножом, для вытекания жира во время приготовления (смотрите в нашем видео, как это делать).
6
Свяжите крылышки кулинарной бечёвкой, чтобы они были прижаты к туловищу тушки и не подгорали. Если нет бечёвки, то во избежание подгорания используйте фольгу: оберните ею концы крылышек и ножек.
200 °С
7
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (200 °C). Распределите уголь по двум краям котла гриля и установите по центру алюминиевый поддон, налейте в поддон 2-3 стакана воды. Также имейте под рукой запасы угля, чтобы добавлять свежий уголь примерно каждый час, если потребуется.
80 °С
8
Поместите гуся на решётку для приготовления, чтобы тушка располагалась над поддоном, и закройте крышку гриля. Готовьте птицу 2,5-3 часа и каждые 40-60 минут проверяйте, как идёт процесс, добавляйте уголь по необходимости. Чтобы контролировать температуру блюда, можно использовать беспроводной термометр (для этого воткните щуп термометра в грудку так, чтобы не задеть кость). Гусь будет готов, когда внутренняя температура достигнет 80 °C.
9
Снимите готового гуся с гриля и дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут.
10
Извлеките яблоки из тушки и разделайте гуся так, как это показано в нашем видео. Отрежьте ножки и крылышки и нарежьте их на кусочки. Раскройте рёбра гуся при помощи ножа или ножниц для птицы, чтобы достать кусочки яблок, и нарежьте кусочками грудку. Подавайте к столу на тарелках вместе с запечёнными яблоками.
Отзывы о рецепте
Анонимный пользователь
20 декабря 2018
Как то подобным образом готовил я гуся. Ну что сказать да получился очень даже приглядный, на вкус понравился меньше. Хотелось бы чтобы у него было намного мягче мясо чтобы кости просто выпадали из мяса и ещё не смотря на то что солил я его думаю достаточно, но внутри мясо казалось не достаточно просолено. И вот что думаю: во первых буду его засаливать мокрым способом т е замачивать, а во вторых готовить его долго при низкой температуре. Я так готовлю мясо на сувиде получается бесподобно. Надеюсь на этот раз получится так как мне хочется
(0)
(0)
Анонимный пользователь
27 декабря 2021
В точку!
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!