Чили с курицей на гриле (видео)

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-слабого жара (170-180 °C). Распределите уголь горкой в центре гриля или используйте лотки.

Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной ёмкости 2 ч.л. порошка чили, 2 ч.л. молотой паприки, 2 ч.л. сушёного орегано, 1 ч.л. зиры.

Нарежьте 1 жёлтый болгарский перец крупными дольками со стороной 2 см. И так же крупно нарежьте 2 жёлтые луковицы. Раздавите ножом и крупно порубите 4 дольки чеснока.

Нарежьте куриные грудки на мелкие кусочки со стороной 1–1,5 см. Можно использовать готовый фарш.

Дайте воку нагреться на гриле 7 минут, влейте в него 2 ст.л. рисового масла, затем высыпьте туда болгарский перец и лук. Обжаривайте овощи 3 минуты, не закрывая крышку, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 3 минуты. После этого достаньте овощи из вока в удобную ёмкость.

Влейте в вок 1 ст.л. рисового масла, добавьте 2 ст.л. муки и слегка обжарьте её. Высыпьте в вок кусочки курицы и обжаривайте, чтобы они побелели, а жидкость выпарилась. При необходимости добавьте еще 1 ст.л. рисового масла. Обжаривайте мясо, чтобы кусочки слегка подрумянились.

Добавьте в вок 2 банки резаных помидоров (около 400 г), 500 мл куриного бульона, 2 ст.л. соуса Tabasco Buffalo и подготовленную пряную смесь. Перемешайте.

Добавьте на угли 2 горсти яблоневой щепы для копчения, как показано в нашем видео (можно её предварительно не замачивать).

Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 15-20 минут, периодически помешивайте.

Слейте жидкость из банок с красной фасолью и сладкой кукурузой. После этого высыпьте 800 г фасоли и 400 г кукурузы в вок. Также добавьте обжаренные овощи, перемешайте и готовьте еще 10 минут под крышкой.

Нарежьте пучок петрушки для украшения блюда. Снимите чили с гриля, добавьте 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца (или по вкусу). Подавайте к столу прямо в воке или порциями (тогда полейте каждую небольшим количеством сметаны и посыпьте петрушкой).