— горизонтальная коптильня, работающая на дровах и угле (бывают и вертикальные смокеры, но классическими считаются горизонтальные). Слово offset переводится с английского как «смещенный», а применительно к смокерам означает, что топка, расположенная сбоку, смещена вниз относительно камеры приготовления. То есть топливо сгорает в стороне от еды, а не под ней, как это происходит в угольных грилях. Основная специализация офсетных смокеров — томление блюд при слабом жаре в течение нескольких часов, оно же — приготовление методом low-and-slow.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
