Сделайте основу для гарнира: отварите 250 г риса. Желательно использовать рассыпчатый рис, клейкий плохо подходит для этого рецепта.

Слегка смажьте поддон растительным маслом и выложите на него весь рис, равномерно распределите его по поверхности.

Сверху на рис добавьте другие ингредиенты: мелко порубите несколько веточек укропа и посыпьте рис, затем добавьте ¼ ч.л. соли. После этого выложите сверху замороженное филе тилапии (можно морского окуня, минтая или хека — главное, чтобы это была белая рыба с минимальным количеством костей и достаточно плоская). Разрежьте надвое 100 г помидоров черри и выложите половинки между кусочками филе. Посыпьте рыбу солью — используйте ¼ или ½ ч.л., а также черным свежемолотым перцем — достаточно ¼ ч.л.

Поместите в сотейник 70 г сливочного масла и растопите его на гриле. После этого аккуратно полейте растопленным маслом рыбное филе.

Поставьте поддон с рыбой и гарниром на решетку гриля в зону непрямого жара. Добавьте на угли горсть щепы для копчения, например ольховой, закройте крышку гриля и коптите рыбу 15 минут.

Посыпьте рыбное филе тертым сыром и слегка присыпьте мелкими панировочными сухарями (достаточно 2 ст.л. сухарей). Далее закройте крышку гриля и готовьте рыбу еще 15 минут или до внутренней температуры продукта 63 °С.

Разрежьте лимон на четыре части и слегка обжарьте их на гриле в зоне прямого жара, по минуте с каждого среза. После этого снимите с гриля лимон и поддон с рыбой.

Порубите несколько перьев зеленого лука, посыпьте им рыбу с гарниром и подавайте блюдо к столу. По желанию полейте рыбу соком обжаренного лимона.