| 4 шт. | Стейк стриплойн, замороженный |
| 1 ч.л. | Соль |
| 0,5 ч.л. | Смесь четырех перцев свежемолотая |
Замороженные стейки на гриле — это вкусные стейки из говядины, которые выкладывают на гриль прямо из морозилки. Приготовьте их по нашему рецепту, с ароматом дымка и аппетитной обжаркой! Использовать замороженные стейки очень удобно, поскольку их можно запасти впрок и сэкономить на этом, и потому что они довольно быстро готовятся без всякой разморозки. По этому рецепту можно готовить любые стейки из говядины, включая рибай, стриплойн, филе-миньон, а также альтернативные. Лучше всего на угольном гриле, но хорошо получится и на газовом. На пеллетном тоже можно, хотя технология и результат будут отличаться.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого очень сильного жара (300-350 °С) и непрямого сильного жара (230-250 °С). Для этого распределите уголь по методу 50/50 или 40/60 или используйте корзину SnS. На свободную часть решётки для угля установите поддон для сбора жира.
Выложите стейки в зону прямого сильного жара и обжаривайте их суммарно 5-8 минут до желаемой корочки, в течение этого времени каждые 30 секунд переворачивайте.
Если решётка вашего гриля вращается, то разместите часть стейков в зоне прямого жара, а остальные в зоне непрямого жара, и через каждые 30 секунд поворачивайте решётку. Рекомендации здесь и далее приведены для стейков толщиной 3,5 см, и если у вас более тонкие/толстые стейки, то закладывайте чуть меньше/больше времени приготовления.
После завершения обжарки переместите все стейки в зону непрямого жара. Добавьте на угли кусок дров для копчения (например, дубовых), закройте крышку гриля и готовьте стейки 10 минут.
Посолите стейки с обеих сторон: используйте на 4 стейка 1 ч.л. соли (или количество по вашему вкусу).
Закройте крышку гриля и готовьте стейки до внутренней температуры мяса 38 °С (для прожарки medium).
Слегка промокните стейки с обеих сторон бумажными полотенцами, чтобы снять лишнюю влагу и жир. После этого переместите стейки в зону прямого жара и обжаривайте с каждой стороны по 20 секунд.
Снимите стейки с гриля, дайте им полежать 3-4 минуты. После этого нарежьте стейки на ломтики толщиной 7-8 мм, посыпьте по вкусу свежемолотой смесью четырёх перцев и подавайте к столу.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
