| 1 кг | Фарш свиной |
| 3 ст.л. | Пряная смесь для свинины |
| 2 ст.л. | Пармезан тертый |
| 130 гр. | Крем-сыр творожный |
| 12 шт. | Бекон, ломтик |
| 6 шт. | Перец халапеньо свежий |
Копченые «яйца армадилло» — это одно из культовых блюд барбекю, которое готовится в режиме low-and-slow, и отличная закуска к пиву. Приготовьте по нашему рецепту эти «яйца броненосца» (да, перевод именно такой!) из мясного фарша, перца халапеньо и нежной начинки из творожного сыра! Взрыв вкуса обеспечен! Вместо свежего перца халапеньо можно использовать маринованный, а если и его не удастся найти, то острый красный или зеленый перец, но нарезать его трубочкой.
Сделайте начинку для перцев халапеньо. Смешайте в удобной емкости 100-130 г творожного крем-сыра, 2 ст.л. тертого пармезана и 1 ст.л. пряной смеси для свинины. Подойдет смесь для ребрышек барбекю, для рваной свинины, для брискета — только очень сладкие смеси будут неуместны. Обратите внимание, что в видеорецепте используется пряная смесь с солью, поэтому далее соль не добавляется ни в фарш, ни в начинку.
Подготовьте 6 свежих перцев халапеньо к фаршированию (можно маринованных, но обязательно целых). Удалите из каждого сердцевину и все семечки, сделайте с острого края небольшое отверстие для выхода воздуха. После этого наполните перцы начинкой из шага 1.
Сделайте фарш из свинины: понадобится 1 кг с соотношением мяса и жира 80/20 или 70/30. Добавьте к нему 2 ст.л. пряной смеси для свинины, затем замешайте фарш.
Разделите фарш на 6 одинаковых частей. Каждую разомните, как показано в нашем видео, и погрузите внутрь фаршированный халапеньо. Должно получиться 6 котлет в форме большого яйца.
Аккуратно оберните каждую котлету двумя ломтиками бекона (не давите, чтобы не выдавить начинку из халапеньо). Уберите подготовленные «яйца» в холодильник на 20-30 минут.
120 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара (120 °C). Установите на свободную часть решетки для угля поддон для сбора соков. Заверните в «конфету» из фольги 1 – 1,5 горсти щепы или пеллет для копчения (например, дубовых) и добавьте их на угли.
Выложите «яйца» на решетку гриля в зону непрямого жара, прямо над поддоном. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 2 часа.
73 °С
При помощи карманного термометра измерьте внутреннюю температуру начинки в блюде: если она достигла 73 °C или выше, снимите готовые «яйца» с гриля. Подавайте к столу с картофелем, рисом или другим любимым гарниром.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
