Обработайте 6 утиных окорочков (каждый весом около 300 г): отрежьте лишнюю кожу и жир.
Утиные окорочка на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 12 февраля 2026
Время подготовки
10 ч.
Время приготовления
2 ч. 50 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 6
- Категория: Птица
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 6 шт. | Утка, окорочок |
| 2,5 ч.л. | Соль |
Утиные окорочка на гриле — это настоящий деликатес всего из трех ингредиентов: утки, соли и дыма. Приготовьте его по нашему рецепту на пеллетном, угольном или газовом гриле! Мясо утки само по себе ароматное, и соль только помогает усилить его вкус, а лёгкое копчение прекрасно дополняет вкусовой профиль. Окорочка в итоге получаются мягкими, сочными и с поджаристой корочкой.
Видео Рецепт
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Утиные окорочка на гриле (видео)
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Утиные окорочка на гриле (видео)
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Утиные окорочка на гриле (видео)
Шаги
1
2
Выложите окорочка на поддон с решеткой и посыпьте их солью со всех сторон. На 6 окорочков потребуется 2-2,5 ч.л. соли.
3
Уберите окорочка на поддоне в холодильник на 12-14 часов, чтобы они как следует просолились и их кожица подсохла.
71-73 °С
4
Подготовьте пеллетный гриль для 1-го этапа приготовления — организуйте в нём непрямjq очень слабый жар 71-73 °C (инструкции для угольных и газовых грилей смотрите в конце нашего видео, с 12:42).
5
Выложите окорочка на решетку гриля, закройте крышку гриля и коптите птицу 1 час.
107 °С
6
Начните 2-й этап приготовления: настройте гриль на непрямой слабый жар 107 °C и продолжайте коптить окорочка под крышкой ещё 1,5 часа.
176 °С
7
Приступите к 3-му, финальному этапу приготовления: организуйте в гриле непрямой средний жар 176 °C. Готовьте окорочка под крышкой 10 минут, после этого переверните и готовьте заключительные 10 минут.
8
Снимите окорочка с гриля и подавайте к столу горячими, с пылу с жару. Например, на подушке из зелени.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!