Треска на гриле в шпоне для копчения (видео)

Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
25 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
4 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
900 г.
Филе трески, без кожи
8 ст.л.
Масло оливковое
1 шт.
Морковь
1 шт.
Перец болгарский красный
1 шт.
Перец болгарский желтый
1 шт.
Луковица
1 ч.л.
Каперсы
150 г.
Оливки, без косточки
1 шт.
Лайм
125 мл
Вино белое сухое
Треска на гриле в шпоне для копчения (видео)

Филе трески на гриле в кедровом и ольховом шпоне – это простое и изысканное блюдо, достойное ресторана средиземноморской кухни! Приготовьте его по нашему быстрому рецепту с овощным рагу: шпон напитает нежнейшее филе ярким ароматом, а гарнир из овощей, белого вина и каперсов станет идеальным вкусовым дополнением. Рецепт одинаково хорош для электрического, газового и угольного гриля.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Предварительно замочите в воде четыре листа шпона на 10-30 минут.
  2. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (200-220 °C)
  3. Разрежьте рыбное филе на порционные куски, чтобы их было удобно заворачивать в шпон. Слегка смажьте рыбу оливковым маслом и по вкусу посыпьте со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем.
  4. Подготовьте овощи для гарнира. Нарежьте луковицу полукольцами и натрите морковь на крупной терке натереть на крупной терке. Нарежьте соломкой красный и желтый болгарский перец. Выложите 1 ч.л. каперсов на бумажное полотенце, чтобы слегка подсушить их перед приготовлением. Слейте жидкость из банки с оливками без косточек. Потребуется полстакана оливок, около 150 г. Разрежьте лайм на четвертинки.
  5. Заверните рыбное филе в шпон, как показано на нашем видео, и завяжите шпон бечевкой – благодаря этому листы будут оставаться свернутыми во время жарки.
  6. Налейте в алюминиевый поддон 2 ст.л. оливкового масла и поставьте поддон на гриль в зону прямого жара. Закройте крышку и дайте поддону нагреться 2 минуты. Высыпьте в поддон подготовленные лук и морковь и готовьте их под крышкой 5-10 минут.
  7. Когда лук размягчится, добавьте в поддон соломку из желтого и красного болгарского перца, 1 ч.л. каперсов и 150 г оливок, и готовьте гарнир под крышкой еще 5 минут.
  8. Слегка смажьте четыре дольки лайма оливковым маслом, выложите их на непрямой жар и готовьте 2 минуты до появления рисунка решетки, за это время один раз переверните.
  9. Как только лайм приготовится, снимите его с гриля и выложите в зону прямого жара треску в шпоне.
  10. Добавьте в поддон с гарниром 125 мл сухого белого вина (1/2 стакана).
  11. Закройте крышку гриля и готовьте рыбу в шпоне по 5-6 минут с каждой стороны. Когда будете переворачивать ее, помешайте гарнир в поддоне.
  12. Снимите с гриля готовые треску и овощное рагу. Подавайте рыбу в шпоне с гарниром и долькой лайма.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*