Треска на гриле в шпоне для копчения (видео)

Предварительно замочите в воде четыре листа шпона на 10-30 минут.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (200-220 °C)

Разрежьте рыбное филе на порционные куски, чтобы их было удобно заворачивать в шпон. Слегка смажьте рыбу оливковым маслом и по вкусу посыпьте со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем.

Подготовьте овощи для гарнира. Нарежьте луковицу полукольцами и натрите морковь на крупной терке натереть на крупной терке. Нарежьте соломкой красный и желтый болгарский перец. Выложите 1 ч.л. каперсов на бумажное полотенце, чтобы слегка подсушить их перед приготовлением. Слейте жидкость из банки с оливками без косточек. Потребуется полстакана оливок, около 150 г. Разрежьте лайм на четвертинки.

Заверните рыбное филе в шпон, как показано на нашем видео, и завяжите шпон бечевкой – благодаря этому листы будут оставаться свернутыми во время жарки.

Налейте в алюминиевый поддон 2 ст.л. оливкового масла и поставьте поддон на гриль в зону прямого жара. Закройте крышку и дайте поддону нагреться 2 минуты. Высыпьте в поддон подготовленные лук и морковь и готовьте их под крышкой 5-10 минут.

Когда лук размягчится, добавьте в поддон соломку из желтого и красного болгарского перца, 1 ч.л. каперсов и 150 г оливок, и готовьте гарнир под крышкой еще 5 минут.

Слегка смажьте четыре дольки лайма оливковым маслом, выложите их на непрямой жар и готовьте 2 минуты до появления рисунка решетки, за это время один раз переверните.

Как только лайм приготовится, снимите его с гриля и выложите в зону прямого жара треску в шпоне.

Добавьте в поддон с гарниром 125 мл сухого белого вина (1/2 стакана).

Закройте крышку гриля и готовьте рыбу в шпоне по 5-6 минут с каждой стороны. Когда будете переворачивать ее, помешайте гарнир в поддоне.

Снимите с гриля готовые треску и овощное рагу. Подавайте рыбу в шпоне с гарниром и долькой лайма.