Сделайте маринад для свинины. Смешайте в емкости 120-150 мл кокосового молока, 1 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. рыбного соуса, 1 ст.л. темного соевого соуса, ½ ч.л. карри, ½ ч.л. свежемолотого белого перца горошком, 1 ч.л. соуса шрирача.
Свиные шашлычки по-тайски на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 8 апреля 2021
Время подготовки
1 ч.
Время приготовления
15 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 4
- Категория: Закуски, Свинина, Шашлык
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 1 кг | Карбонад |
| 0.5 ч.л. | Перец белый свежемолотый |
| 150 мл. | Кокосовое молоко |
| 1 ст.л. | Соус рыбный |
| 1 ст.л. | Соус соевый темный |
| 1 ст.л. | Сахар коричневый |
| 0.5 ч.л. | Карри порошок |
| 1 ч.л. | Соус Шрирача |
| 2 ст.л. | Перец халапеньо красный, в масле |
| 4 ст.л. | Соус чили сладкий для курицы |
| 2 ст.л. | Уксус яблочный |
| 500 гр. | Огурец |
| 0.5 шт. | Луковица красная |
| 1 шт. | Кинза, зелень |
| 4 ст.л. | Арахис жареный соленый |
| 0.25 ч.л. | Соль |
Свиные шашлычки по-тайски — это знаменитый азиатский стрит-фуд, который легко приготовить на любом гриле. Сделайте их по нашему рецепту с огуречным салатом на гарнир. Мясо получается мягким и сочным, с карамельной корочкой, пряным вкусом и ароматом, и с ним идеально сочетается салат с острыми нотками. Салат подавайте к столу холодным, на контрасте к горячим шашлычкам!
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Обработайте свинину: отрежьте излишний жир, чтобы остался слой не более 3 мм. После этого нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной 7-10 мм (как показано в нашем видео). Каждый ломтик разрежьте на три примерно равные части.
3
Положите свинину в пакет с застежкой и влейте туда маринад. Выдавите из пакета воздух и перемешайте мясо, чтобы все кусочки покрылись маринадом. Уберите мясо в холодильник минимум на 1 час, в идеале на 10-12 часов.
4
Предварительно замочите около 30 деревянных шпажек (длина 30 см) в воде на 30 минут.
5
Подготовьте овощи для салата. Почистите 500 г огурцов, как показано в нашем видео, разрежьте вдоль и порубите на половинки кружков. Нарежьте ½ крупной красной луковицы (или 1 мелкую) тонкими четверть-кольцами. После этого крупно нарежьте около 2 ст.л. перца халапеньо и высыпьте все овощи в одну емкость.
6
Добавьте в салат заправку: 4 ст.л. сладкого соуса чили для курицы и 2 ст.л. яблочного уксуса. Перемешайте салат и уберите в холодильник до момента подачи.
7
Достаньте свинину из холодильника и насадите все кусочки на шпажки, чтобы примерно половина шпажки оставалась свободной.
180-200 C°
8
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-200 °C). Распределите угли методом 40/60 (40% решетки занято углем).
9
Выложите шашлычки на гриль, чтобы мясо лежало в зоне прямого жара, а свободные края шпажек — в зоне непрямого жара. Под свободными краями шпажек постелите фольгу, чтобы они не сгорели. Закройте крышку гриля и готовьте шашлычки 12-15 минут, за это время переверните несколько раз. После этого снимите с гриля.
10
Крупно порубите пучок кинзы и 4 ст.л. жареного несоленого арахиса. Достаньте из холодильника салат, добавьте туда 1/4 ч.л. соли и перемешайте. Разделите салат на 4 порции, посыпьте каждую сверху рубленой кинзой и арахисом и подавайте к столу с шашлычками.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!