Свиные ребрышки в фольге на гриле (видео)

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (200-210 °C), распределите уголь по методу «70/30».

Подсушите рёбрышки бумажным полотенцем и отрежьте лишний жир, если он есть, чтобы остался слой не более 5 мм. После этого снимите с них плёнку так, как показано на видео: вставьте нож по направлению рёбрышка, подденьте плёнку и, чтобы она не скользила в руке, отделите её при помощи бумажного полотенца.

Разрежьте пластины свиных рёбер на две равные части, чтобы из трёх пластин получилось шесть.

Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей ёмкости 3 ч.л. молотой паприки, 3 ч.л. сушёного тимьяна, 3 ч.л. гранулированного чеснока, 1,5 ст.л. крупной соли и ¼ ч.л. чёрного свежемолотого перца.

Посыпьте рёбрышки пряной смесью с обеих сторон, слегка вдавливая её пальцами, чтобы пряности не осыпались.

Подготовьте 12 кусков фольги, каждый из которых в 2 раза длиннее пластины рёбрышек. Заверните каждую пластину в 2 слоя фольги.

Выложите завёрнутые рёбрышки на решётку гриля в зону прямого жара, закройте крышку и готовьте их 1 час. За это время один раз переверните рёбра так, чтобы не проткнуть фольгу. После этого снимите рёбрышки на поднос и дайте им постоять 10 минут.

Приготовьте соус. Для этого возьмите пучок петрушки и порубите такое количество, чтобы на выходе получилось 2 ст.л. рубленой зелени. В подходящей посуде смешайте их с соком 1/3 лимона, ¼ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца, 6 ст.л. горчицы и 6 ч.л. мёда.

Извлеките рёбрышки из фольги и выложите их на решётку гриля в зону прямого жара, мясной стороной вниз. Закройте крышку и готовьте продукт 3-5 минут до появления румяной корочки. Затем переверните рёбрышки, смажьте соусом и жарьте ещё 3 минуты под закрытой крышкой.

Снимите рёбрышки и разрежьте на части. Подавайте их к столу тёплыми и вместе с соусом, чтобы было удобно обмакивать кусочки.