| 3 шт. | Свиные ребрышки |
| 3 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 3 ст.л. | Соус барбекю (готовый) |
| 50 мл. | Уксус яблочный 6% |
| 50 мл. | Вода |
| 3 ч.л. | Паприка молотая |
| 2,5 ч.л. | Соль |
| 2 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 1 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 0,33 ч.л. | Чили порошок |
Свиные рёбрышки стопкой — это один из быстрых способов приготовления рёбрышек на гриле. Сделайте их по нашему рецепту всего за пару часов! Получится аппетитное подкопчённое мясо, вкусное и довольно сочное. Рецепт подходит даже для компактных угольных грилей диаметром 47 см! А если у вас большой гриль, то на решётке останется много места, чтобы рядом с рёбрышками готовились и другие продукты.
Сделайте пряную смесь. Обратите внимание: количество в этом рецепте рассчитано на 3 пластины рёбрышек! Добавьте в шейкер 2 ½ ч.л. соли, 3 ч.л. паприки (без горки), 2 ч.л. гранулированного чеснока, 1/3 ч.л. порошка чили (этот ингредиент можно по вкусу), а также 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца. Перемешайте.
Подготовьте 3 пластины свиных рёбрышек к запеканию: подсушите их бумажными полотенцами и отрежьте лишний жир, снимите с рёбрышек плёнку.
Слегка смажьте рёбрышки растительным маслом со всех сторон (достаточно 3 ч.л. масла на все 3 пластины). После этого обильно посыпьте их пряной смесью. Далее дайте рёбрышкам постоять 30-40 минут при комнатной температуре или уберите их в холодильник на 4-12 часов.
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (140-150 °С). Распределите уголь методом трёх зон, в центре решётки для угля установите поддон для сбора жира.
Выложите рёбрышки на решётку гриля в зону непрямого жара, над поддоном. Кладите пластины стопкой друг на друга.
Сделайте смесь для сбрызгивания: смешайте 50 мл яблочного уксуса и 50 мл воды, добавьте их в пульверизатор. Сбрызните верхнюю пластину рёбрышек перед началом приготовления.
Добавьте на угли 1 кусок дров для копчения (например, дубовых), закройте крышку гриля и коптите рёбрышки 40 минут.
Снимите рёбрышки с гриля на поддон и при этом запомните последовательность, в которой лежали пластины. При необходимости добавьте в гриль новую порцию угля.
Добавьте на угли 1 кусок дров для копчения (второй по счёту с начала приготовления) и верните рёбрышки в гриль: верхнюю пластину положите в самый низ стопки, нижнюю пластину — в середину, а среднюю — на самый верх. Слегка сбрызните верхнюю пластину смесью уксуса и воды, закройте крышку гриля и коптите рёбрышки ещё 40 минут.
Снимите рёбрышки с гриля на поддон и запомните расположение пластин. При необходимости добавьте в гриль новую порцию угля.
Добавьте на угли 1 кусок дров для копчения (третий по счёту с начала приготовления) и верните рёбрышки в гриль: верхнюю пластину положите в самый низ стопки, нижнюю пластину — в середину, а среднюю — на самый верх. Слегка сбрызните верхнюю пластину смесью уксуса и воды, закройте крышку гриля и коптите рёбрышки заключительные 40 минут.
Смажьте верхнюю пластину рёбрышек любимым соусом барбекю (достаточно 1 ст.л. соуса), не снимая её с гриля. Затем закройте крышку гриля и глазируйте мясо 3 минуты.
Снимите с гриля верхнюю пластину рёбрышек: она уже готова. Далее повторите шаг 12 со средней пластиной, а затем с нижней пластиной. И подавайте барбекю к столу.
Идеальный рецепт!!! 👍🤘
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
