Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (115-120 ˚C). Можно использовать, корзину Slow ‘N Sear, а также метод «два кирпича» или кольцо для угля и отсекатель жара. Установите поддон (или поддоны) с водой.
Свиные ребрышки Spare Ribs на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 17 мая 2021
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
4 ч.
Сложность
Средний
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 6
- Категория: Свинина
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 2 шт. | Пластина ребрышек spare ribs, каждая по 1,6 кг |
| 4 ч.л. | Соус Шрирача |
| 3 ст.л. | Сахар коричневый |
| 1.5 ст.л. | Паприка молотая |
| 2 ч.л. | Перец дробленый |
| 1 ч.л. | Горчичный порошок |
| 0.5 ч.л. | Чили порошок |
| 50 мл. | Уксус яблочный |
| 100 мл. | Соус барбекю (готовый) |
Свиные ребрышки в стиле Spare Ribs на гриле — это знаменитое классическое блюдо барбекю, с нежным мясом и очень аппетитным ароматом. Приготовьте по нашему рецепту эти сладко-острые ребрышки и подавайте к столу с хорошим светлым пивом! Отличный вариант для дружеских посиделок.
Видео Рецепт
Шаги
115-120 C°
1
2
Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей емкости 3 ст.л. сахара, 1 ½ ст.л. молотой паприки, 2 ч.л. дробленого черного перца, 1 ч.л. порошка горчицы, 1/2 ч.л. порошка чили, 2 ч.л. соли.
3
Обработайте мясо, как показано в нашем видео: отрежьте излишки жира и снимите пленку. После этого слегка смажьте ребрышки острым соусом шрирача с обеих сторон (понадобится около 2 ч.л. на одну пластину) и посыпьте пряной смесью. Используйте 1/3 часть смеси для реберной стороны пластин, и 2/3 — для мясной стороны. Оставьте ребрышки полежать 15-20 минут при комнатной температуре.
4
Выложите ребрышки над поддоном. Если у вас есть второй уровень решетки, можете поместить на него вторую пластину и готовить две одновременно. Положите на угли два кусочка дров для копчения (например, гикори).
5
Закройте крышку гриля и коптите ребра 4 часа. Через 2 часа приготовления смешайте в удобной емкости 100 мл воды и 50 мл яблочного уксуса, затем сбрызните ребрышки этой смесью из пульверизатора. Если готовите две пластины с решеткой второго уровня, поменяйте их местами. При необходимости добавьте воду в поддон с водой.
6
Смажьте ребрышки соусом барбекю, сначала реберную часть и потом мясную, после этого заверните ребрышки в фольгу. Верните пластины на гриль реберной стороной вниз. Если готовите две пластины с решеткой второго уровня, то поменяйте их местами. Закройте крышку гриля и готовьте пластины еще 40-60 минут, через 20-25 минут еще раз поменяйте пластины местами.
7
Снимите пластины с гриля, разверните, выложите на доску и разрежьте между ребер. Подавайте к столу теплыми.
Отзывы о рецепте
Co11usor
19 апреля 2024
Рецепт супер, готовил несколько раз и всегда результат на высоте. Сейчас заметил, что в списке ингридиентов нет соли, хотя в шагах и в видео соль присутствует :)
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!