Свиные отбивные на гриле с картошкой по-деревенски (видео)

Мелко порубите розмарин, его потребуется 3 ч.л. в измельченном виде.

Отрежьте от свиной корейки 4 куска толщиной 2.5 см (на 4 персоны). Переложите их в подходящую емкость и слегка смажьте оливковым маслом со всех сторон.

Посолите и поперчите все отбивные сразу: добавьте ½ ч.л. крупной соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца с одной стороны (из расчета на все куски), и столько же — с другой, или по вкусу. Затем посыпьте свинину с обеих сторон рубленым розмарином – израсходуйте 1 ч.л., закройте емкость крышкой и дайте мясу постоять при комнатной температуре до начала приготовления.

Вымойте картофель и нарежьте неочищенные клубни кружками толщиной 1 см. Поместите их в кастрюлю с водой и варите 3-5 минут после закипания. Затем слейте воду, дайте картофелю остыть, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте 1 ч.л. рубленого розмарина и 2 ст.л. оливкового масла. Перемешайте.

Сделайте соус. Мелко порубите петрушку и зеленый лук: потребуется 2 ч.л. измельченной петрушки и 1 ч.л. лука. Выдавите прессом в подходящую емкость 1 зубчик чеснока, высыпьте 1 ч.л. рубленого розмарина, а также измельчённые петрушку и лук. Добавьте 100 г майонеза, 2 ч.л. среднеострой горчицы и свежемолотый черный перец (¼ ч.л. или по вкусу). Тщательно перемешайте.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °C). Распределите угли по методу «50/50».

Выложите отбивные и картофель на решетку гриля в зону прямого жара. Готовьте продукты под закрытой крышкой: картофельные дольки — по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, а мясо — по 6 минут с каждой стороны или до достижения внутренней температуры 75 °C.

Если отбивные покроются корочкой раньше, чем приготовятся внутри, как показано в нашем видео, — переложите их на другую половину решетки, в зону непрямого жара, и готовьте ещё несколько минут до нужной температуры.

Подавайте свинину к столу с картошкой и соусом, можно посыпать блюдо нарезанным зеленым луком.