| 4 шт. | Свиные ребрышки |
| 150 мл. | Соус барбекю (готовый) |
| 4 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 4 ст.л. | Паприка молотая |
| 6 ч.л. | Сахар |
| 4 ч.л. | Соль |
| 4 ч.л. | Перец черный молотый |
| 4 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 2 ч.л. | Тимьян сушеный |
| 2 ч.л. | Горчичный порошок |
| 1 ч.л. | Чили порошок |
Свиные крылышки на гриле — это отличная закуска для барбекю-вечеринки или для просмотра спортивных матчей. В оригинале блюдо называется party ribs или rib wings, и по нашему рецепту вы можете приготовить свиные крылышки сразу на 5-6 персон. Можно даже приготовить их заранее, за день, а потом разогреть для мероприятия. В основе — обычные свиные ребрышки и богатая пряная смесь, помноженные на копчение в режиме low-and-slow. Рецепт подходит для пеллетного гриля, коптильни или смокера, а также для угольного гриля. А при должном усердии свиные крылышки можно приготовить и на газовом гриле.
Сделайте пряную смесь. Добавьте в удобную емкость (из расчета на 4 пластины ребер): 4 ч.л. соли, 6 ч.л. сахара, 4 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ч.л. сушеного тимьяна (растереть пальцами), 4 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. порошка горчицы, 4 ст.л. паприки (или 12 чайных ложек) и 1 ч.л. порошка чили. Перемешайте.
Обработайте 4 пластины свиных ребер: отрежьте пленку и лишний жир. После этого слегка смажьте пластины растительным маслом с обеих сторон.
Посыпьте ребрышки пряной смесью с обеих сторон.
Нарежьте реберные пластины на «крылышки», как показано в нашем видео, чтобы в каждом кусочке было по одной косточке. Положите все кусочки на бок на удобную поверхность и посыпьте пряной смесью. Затем переверните и посыпьте смесью с другой стороны — так они будут покрыты пряностями со всех сторон.
Если готовите на угольном гриле, то настройте его на непрямой слабый жар 110-120 °С.
А если на пеллетном гриле, то используйте режим копчения 85 °С.
Выложите ребрышки в гриль в зону непрямого жара и закройте крышку гриля. Время приготовления на этом этапе составляет два часа.
Если готовите на угольном гриле, то установите поддон для сбора жира, добавьте на угли кусок дров для копчения (яблоневых, ольховых или вишневых) и готовьте ребрышки 2 часа при 110-120 °С.
Если используете пеллетный гриль, то готовьте блюдо 1 час при 85 °С, а второй час при 105 °С.
Снимите ребрышки с гриля в удобную емкость и влейте к ним 150 мл своего любимого соуса барбекю (лучше не очень жгучего, потому что в составе пряной смеси уже есть чили). Аккуратно перемешайте.
Выложите ребрышки на поддон, возьмите лист фольги и плотно запечатайте поддон сверху. Поставьте поддон в гриль в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте блюдо еще 1 час (третий по счету).
Снимите поддон с гриля, осторожно разверните фольгу. После этого выложите ребрышки на непрямой жар в гриле уже без поддона, закройте крышку гриля и готовьте блюдо заключительные 15-20 минут.
Снимайте готовые свиные «крылышки» с гриля и подавайте к столу «букетом», как показано в нашем видео. Можно с соусом барбекю в отдельной емкости.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
