| 1.1 кг | Свиная корейка |
| 1.5 кг | Картофель свежий |
| 2 ч.л. | Соль |
| 1 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 1 ч.л. | Тимьян сушеный |
| 1 ч.л. | Паприка копченая |
| 0.5 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 0.25 ч.л. | Чили порошок |
| 2 ст.л. | Масло растительное для жарки |
Свинина с картофелем на гриле — отличный пример одновременного приготовления блюда и гарнира. Просто следуйте нашему рецепту, чтобы сделать сочные и ароматные котлеты на косточке вместе с мягкой печёной картошкой. Мясо готовится методом обратной обжарки — отсюда его особенная сочность. При этом рецепт довольно быстрый: 80-90 минут вместе с подготовкой — и можно подавать угощение к столу.
Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной ёмкости 2 ч.л. соли (без горки), 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. сушёного тимьяна (разминая в руке для измельчения), 1 ч.л. копчёной паприки, ¼ ч.л. порошка чили и ½ ч.л. чёрного свежемолотого перца. Можно использовать готовую пряную смесь, не содержащую сахар и подходящую для свинины и овощей.
Разрежьте на половинки 1,5 кг молодого картофеля. Влейте к картофелю 1-2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла и перемешайте. Добавьте 1/3 подготовленной пряной смеси и снова перемешайте.
Выложите 1,5 кг половинок картофеля в поддон ровным слоем, срезом вниз. Важно: чтобы приготовить картофель в таком объёме на угольном гриле 57 см одновременно со свининой, вам потребуются поддон Slow ‘N Sear и решётка 2-го уровня. Если таких аксессуаров нет, готовьте продукты в меньшем количестве либо по очереди.
Подготовьте свинину, как показано в нашем видео: снимите с мяса плёнку и разрежьте его на 4 котлеты на кости. Посыпьте их пряной смесью с обеих сторон, после этого оставьте мясо полежать при комнатной температуре не более 40 минут.
200-220 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-сильного жара (200-220 °C).
Поставьте поддон с картофелем на гриль в зону непрямого жара. Картофель предстоит готовить под крышкой 45-80 минут (в зависимости от сорта). Установите над поддоном решётку 2-го уровня, закройте крышку гриля и подождите 15-20 минут перед выкладыванием свинины в гриль.
Выложите свинину на решётку 2-го уровня. Закройте крышку гриля и готовьте продукты на непрямом жаре 30-35 минут.
Переместите свинину в зону прямого жара и обжарьте в течение 6-7 минут, в течение этого времени переворачивайте мясо каждые 20-30 секунд.
Снимите с гриля готовые мясо и картофель и подавайте к столу.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
