Свиная вырезка с грушами на гриле (видео)

Приготовьте пряную смесь: при помощи ручной мельницы измельчите 2 ст.л. тимьяна и 2 ст.л. зёрен горчицы, затем добавьте к ним 1 ч.л. чёрного молотого перца и 1 ч.л. соли. Тщательно перемешайте.

Сделайте маринад для свинины: смешайте в подходящей посуде 1 ст.л. меда, 2 ст.л. белого винного уксуса, 2 ч.л. дижонской горчицы. Размешайте до однородной консистенции.

Промокните свиную вырезку бумажным полотенцем, чтобы снять лишнюю влагу. Снимите пленку и срежьте жир. После этого поместите вырезку в герметичный пластиковый пакет (или в кастрюлю) и залейте маринадом. Распределите маринад так, чтобы он покрыл всё мясо. После этого оставьте мясо постоять 30 минут при комнатной температуре.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C). Если у вас угольный гриль, то потребуется ½ стартера угля. Распределите горящие угли с одной стороны решетки по методу «50 на 50». Дайте грилю нагреться 10 минут.

Маринованную свинину промокните бумажным полотенцем. Отложите примерно 3 ч.л. пряной смеси на груши, затем густо обсыпьте мясо пряной смесью с обеих сторон.

Возьмите 3 груши, лучше недозрелые, и разрежьте их пополам. Отрежьте хвостики и при помощи ложки удалите сердцевину с семенами. Сверху, только со стороны среза, смажьте половинки оливковым маслом, затем посыпьте остатками пряной смеси. Полностью покрывать груши специями не нужно.

Выложите свиную вырезку на решётку гриля в зону прямого жара. Закройте крышку и жарьте мясо 15-20 минут. За это время нужно будет 1-2 раза перевернуть свинину. За 5-8 минут до окончания жарки мяса поместите на решётку рядом с ним половинки груш. Разложите их срезом вниз рядом с мясом. Через 3-4 минуты переверните фрукты лопаткой. Снова закройте крышку гриля, на заключительные 3-4 минуты.

Снимите вырезку и груши с гриля. Дайте мясу «дойти» ещё 5 минут, разрежьте вырезку попёрек кружками и сразу подавайте блюдо к столу.