Обработайте 5 пластин свиных рёбрышек (каждая примерно 700 г): снимите с них плёнку и отрежьте выступающие кусочки, если такие есть.
Сверхбыстрые свиные ребрышки на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 5 июля 2024
Время подготовки
40 мин.
Время приготовления
1 ч. 20 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 10
- Категория: Свинина
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 5 шт. | Свиные ребрышки, пластина |
| 4 ст.л. | Пряная смесь для свинины |
| 10 ст.л. | Соус барбекю (готовый) |
Сверхбыстрые рёбрышки на гриле — это вкусные и сочные свиные рёбрышки барбекю, приготовленные в ускоренном режиме. Сделайте их по нашему рецепту всего за 70-80 минут на гриле — мясо получится очень ароматным и таким мягким, что легко отходит от кости. Это не классика барбекю, но идеальный метод приготовления рёбрышек, если не располагаете временем. Рецепт подходит как для угольного гриля, так и для газового и пеллетного, для керамических грилей и угольных коптилен.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Обильно посыпьте рёбрышки пряной смесью с обеих сторон, при этом с мясной стороны — более щедро. После этого оставьте рёбрышки полежать при комнатной температуре 30-40 минут.
3
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара 170-180 °С. На свободную часть решётки для угля поставьте поддон для сбора жира.
4
Поместите рёбрышки в подставку с таким расчётом, чтобы более крупные пластины находились ближе к источнику тепла в гриле, а более мелкие пластины — позади них. После этого установите подставку с рёбрами на решётку гриля в зону непрямого жара. Используйте лайфхак с зубочистками, как показано в нашем видео, чтобы пластины рёбрышек не касались друг друга.
5
Добавьте на угли кусок дров для копчения, например дубовых. Закройте крышку гриля и коптите рёбрышки 20 минут — это первый этап приготовления.
6
Снимите подставку с рёбрышками с гриля. Для этого обязательно наденьте жаропрочные перчатки!
7
Смажьте рёбрышки соусом барбекю: на каждую пластину потребуется 2 ст.л. соуса, по 1 ст.л. с каждой стороны. Затем заверните каждую пластину в лист фольги, верните рёбрышки на подставку, а подставку — в гриль в зону непрямого жара.
8
Закройте крышку гриля и запекайте рёбрышки в фольге 45 минут — это второй этап приготовления.
9
Снимите подставку с рёбрышками с гриля, снимите фольгу. После этого верните пластины на подставку, а подставку — в гриль в зону непрямого жара.
10
Выполните третий и заключительный этап приготовления: добавьте на угли кусок дров для копчения, закройте крышку гриля и коптите рёбрышки 10 минут.
11
Снимите подставку с рёбрышками с гриля, дайте им немного остыть и подавайте их к столу.
Отзывы о рецепте
woodybk
29 марта 2025
Добрый день!
Подскажите, требуется ли контроль температуры продукта (75-80*) или достаточно довериться таймингу?
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
Я ребрышки готовлю без термометра всегда. В этом просто нет смысла. За время указанное в рецепте они однозначно приготовятся до безопасной температуры и даже выше.