Стейки на дощечке с пармезаном и базиликом (видео)

Предварительно замочите дощечку (например, липовую) в воде на 1 час.

Подготовьте стейки, как показано в нашем видео. Подсушите их бумажным полотенцем и срежьте лишний жир, оставляя слой не более 5 мм. Слегка смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу (или используйте ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца на оба стейка). Оставьте их постоять при комнатной температуре 20-30 минут.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого сильного жара (230-240 °C), распределите угли по методу 50/50.

Натрите пармезан, чтобы получить 2 ст.л. сыра. Затем мелко порубите листья базилика, чтобы получить 1 ст.л. в измельченном виде.

Выложите доску на гриль в зону прямого жара. Закройте крышку на 1 минуту, чтобы дощечка слегка задымилась (важно не передержать). После этого переверните дощечку подгоревшей стороной вверх и переместите в зону непрямого жара.

Выложите стейки на решетку в зону прямого жара и готовьте под крышкой по 1 минуте с каждой стороны.

Переложите стейки на дощечку, слегка посыпьте их базиликом и пармезаном. Закройте крышку и готовьте 5-8 минут или до момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 55-56 °C (для прожарки medium).

Снимите стейки с гриля вместе с дощечкой, дайте им постоять 2-3 минуты и подавайте к столу.