| 600 гр. | Стейк бавет из пашины |
| 250 мл. | Масло оливковое |
| 50 мл. | Вино красное сухое |
| 1 шт. | Лимон |
| 0.5 шт. | Луковица красная |
| 5 шт. | Чеснок, зубчик |
| 100 гр. | Петрушка, зелень |
| 2 ст.л. | Уксус винный красный |
| 2 ч.л. | Перец халапеньо красный, в масле |
| 2 ч.л. | Соус острый Tabasco |
| 1 ч.л. | Тимьян сушеный |
| 1 ч.л. | Орегано сушеный |
| 1 ч.л. | Соль |
| 0.75 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
Стейк бавет с соусом чимичурри — отличный вариант для обеда или ужина, чтобы приготовить его на гриле по нашему рецепту! Это один из самых вкусных и ароматных альтернативных стейков из говядины, также известный как стейк васио (vacio steak) и флэп-стейк (flap steak, sirloin flap), и он легко готовится на гриле любого типа. Самое главное, подольше подержите мясо в маринаде и жарьте больше стейков за один раз!
Сделайте маринад: выдавите в ёмкость для маринования 2 зубчика чеснока, добавьте 100 мл оливкового масла и 50 мл сухого красного вина, 1 ч.л. сушёного тимьяна и 2 ч.л. острого соуса (можно меньше или больше, на ваш вкус). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Поместите стейки бавет в пакет с застёжкой и влейте туда маринад. Равномерно распределите маринад по стейкам, выпустите из пакета воздух и закройте пакет, как показано в нашем видео. Уберите в холодильник на 1-24 часа.
Сделайте соус чимичурри. Для этого отправьте в стакан блендера 3 зубчика чеснока, раздавленных ножом, и ½ красной луковицы, предварительно нарезанную крупными кубиками. Туда же добавьте всю петрушку (без толстых стеблей), сок 1 лимона, добавьте 1 ч.л. сушёного орегано и 2 ст.л. красного винного уксуса, 1-2 ст.л. маринованного перца халапеньо в рубленном виде. Влейте 150 мл оливкового масла, после этого измельчите соус блендером до получения однородной пастообразной массы. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый чёрный перец (например, по ½ ч.л.) и снова перемешайте соус в блендере.
Достаньте стейки из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Оставьте их полежать при комнатной температуре 10-20 минут, на время розжига гриля.
250 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого сильного жара 250 °C.
58-59 °С
Выложите стейки в зону прямого жара и готовьте под крышкой 3 минуты, за это время переверните 1-2 раза. В процессе переворачивания стейков посолите их и поперчите с одной и другой стороны, потребуется примерно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. чёрного свежемолотого перца. По истечении 3 минут переместите стейки в зону непрямого жара и готовьте еще 3-4 минуты до момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 58-59 °C (для прожарки medium).
Снимите стейки с гриля, дайте им постоять 3-4 минуты, затем нарежьте поперёк волокон на ломтики толщиной 7-10 мм, полейте соусом чимичурри и сразу подавайте к столу.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
