Стейк мачете с соусом чимичурри

Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной ёмкости 1,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. свежемолотого чёрного перца, 1,5 ч.л. кинзы, 1,5 ч.л. зиры, 2 ч.л. молотой паприки.

Обработайте мясо: отрежьте лишний жир и разрежьте кусок на три равные части — три стейка. Обильно посыпьте каждый стейк пряной смесью со всех сторон, слегка вотрите пряную смесь в мясо. Оставьте стейки постоять при комнатной температуре до момента приготовления.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-250 °C). Дайте ему нагреться в течение 10-15 минут.

Сделайте соус чимичурри. Для этого поместите в стакан блендера 50 г свежих листьев петрушки, 50 г свежих листьев кинзы, 3 зубчика чеснока и измельчите всё блендером. Добавьте к полученной пасте 1 ч.л. сушёных помидоров, выжатый сок 1/2 лайма и 50-70 мл оливкового масла. Снова всё измельчите до получения однородной пасты.

Выложите стейки на решётку гриля в зону прямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны (для средней степени прожарки — medium).

Снимите готовые стейки с гриля, накройте их фольгой и дайте им постоять 3-4 минуты. После этого нарежьте их поперёк волокон, полейте соусом чимичурри и подавайте к столу.