Налейте в сотейник 400 мл говяжьего бульона и поставьте на плиту на слабый огонь. Готовьте, пока бульон не уварится в 2 раза.
- Категория: Соусы
- Прием пищи: Завтрак
Ингредиенты
| 400 мл. | Бульон говяжий |
| 250 мл. | Вино красное сухое |
| 2 ст.л. | Уксус бальзамический |
| 2 ст.л. | Вода |
| 4 ч.л. | Сахар коричневый |
| 2 ч.л. | Мука кукурузная |
| 0,5 ч.л. | Соль |
| 0,25 ч.л. | Чили порошок |
Соус из красного вина — это изысканный французский соус, который идеально подходит к любым блюдам барбекю из говядины: стейкам, ростбифам, глазному мускулу. Имеет яркие фруктово-ягодные вкус и аромат с выраженными сластинкой и кислинкой, а ещё с мощной нотой говядины. Также подходит для дичи.
Смотрите применение этого соуса в рецепте Глазной мускул на гриле
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Пока бульон варится, влейте в мерную ёмкость 250 мл красного сухого вина и 2 ст.л. бальзамического уксуса, добавьте туда 4 ч.л. коричневого сахара, ¼ ч.л. порошка чили и размешайте всё так, чтобы сахар растворился.
3
Когда бульон в сотейнике уварится вдвое, влейте туда смесь вина и специй и добавьте ½ ч.л. соли. Доведите до кипения, затем этот полученный объём тоже уварите в 2 раза.
4
Добавьте в стакан 2 ч.л. кукурузной муки и 2 ст.л. воды, размешайте, после этого отправьте мучную взвесь в соус. На этом этапе активно помешивайте венчиком, чтобы соус не подгорел. Варите до консистенции сиропа, чтобы на выходе получилось 100-130 мл, и снимите готовый соус с огня.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!