Шоколадный фондан на угольном гриле (видео)

Подготовьте 6 формочек для кексов (или 6 кокотниц). Поставьте их на противень и слегка смажьте внутри сливочным маслом. Слегка посыпьте формочки мукой (достаточно 1/3 ст.л. на все), чтобы предотвратить прилипание выпечки.

Сделайте заготовку для теста. Для этого нарежьте крупными кубиками 110 г сливочного масла, высыпьте их в сотейник и добавьте туда же 110-120 г шоколада, разломанного на кусочки. Поставьте сотейник на плиту и нагревайте на очень медленном огне, чтобы масса расплавилась. После этого снимите сотейник с плиты и дайте содержимому остыть 3 минуты.

В отдельную ёмкость высыпьте 6-7 ст.л. коричневого сахара, разбейте 2 яйца и добавьте 1/8 ч.л. соли. Взбейте смесь венчиком.

Доделайте тесто для фондана. В шоколадную массу в сотейнике добавьте 2 ст.л. муки и влейте туда же смесь из сахара и яиц. При помощи венчика взбейте тесто до однородности, затем разлейте по формочкам для запекания.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (190-200 °C). Распределите уголь по двум сторонам гриля, как показано в нашем видео, чтобы создать зону непрямого жара в центре. Очень удобно готовить фондан на остаточном жаре после других блюд (когда, например, стейки уже готовы, а гриль ещё горячий).

Поставьте противень с формочками на решётку гриля в зону непрямого жара. Закройте крышку и готовьте десерт 15-17 минут (не больше, если хотите, чтобы начинка осталась жидкой). После этого снимите десерт с гриля и переверните из формочек на тарелки.

Украсьте фондан по вкусу свежей малиной и листиками мяты, посыпьте сахарной пудрой или тёртым шоколадом и подавайте к столу. Идеальным дополнением к этому десерту станет шарик мороженого. Имейте в виду: чем больше времени проходит после приготовления, тем больше застывает начинка внутри выпечки.