| 2 кг | Баранья нога, без кости |
| 300 гр. | Лук желтый |
| 1 шт. | Лимон |
| 4 шт. | Чеснок, зубчик |
| 3 ст.л. | Вино сухое красное |
| 2 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 3 ч.л. | Соль |
| 2 ч.л. | Орегано сушеный |
| 1,5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 0,5 ч.л. | Кориандр молотый |
| 0.33 ч.л. | Чили порошок |
Шашлык из баранины на гриле — это отличное блюдо для выходных! Приготовьте его мягким и сочным по нашему простому рецепту, да с авторским маринадом: приятная кислинка, легкая остринка и аромат трав обеспечены! Смотрите на видео все нюансы приготовления, чтобы блюдо получилось максимально аппетитным. Рецепт подходит для угольных, газовых и пеллетных грилей. А также, разумеется, для мангала.
Сделайте заготовку для маринада для мяса. Возьмите пакет с застежкой, который будете использовать для маринования, и добавьте туда: 3 ч.л. соли (из расчета 1 ½ ч.л. на 1 кг мяса), 2 ч.л. орегано, ½ ч.л. молотого кореандра, 1/3 ч.л. порошка чили (этот ингредиент не обязателен, он служит для остринки), 1 ½ ч.л. черного свежемолотого перца.
Нарежьте 300 г желтого лука (по 150 г лука на 1 кг баранины) мелкими кубиками и отправьте их в пакет для маринования. Туда же выдавите прессом 4-5 зубчиков чеснока. Перемешайте содержимое пакета и слегка сомните лук, чтобы он начал давать сок.
Доделайте маринад: влейте в пакет 2 ст.л. растительного масла, выдавите сок 1 лимона и добавьте 3 ст.л. красного сухого вина (этот ингредиент не обязателен, он способствует улучшению аромата).
Обработайте баранью ногу без кости: зачистите мясо от пленки и отрежьте внутренний тугоплавкий жир.
Нарежьте мясо на кубики размером 4 х 4 см. Поместите мясо в пакет с маринадом и перемешайте содержимое. После этого выдавите воздух и закройте застежку. Уберите мясо в холодильник на 4-14 часов, каждые 2-3 переворачивайте пакет.
230-290 C°
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого очень сильного жара (230-290 °С).
Выложите баранину из пакета на поддон и насадите на шампуры. Если у вас 2 кг мяса, распределите его на 6 шампуров: один шампур — это как раз будет полноценная порция. Дайте мясу полежать при комнатной температуре, пока нагревается гриль.
63-70 C°
Выложите шашлык на решетку гриля в зону прямого жара, закройте крышку гриля и готовьте 60-90 секунд. После этого переверните, снова закройте крышку и жарьте еще 60-90 секунд. Далее можно готовить без крышки, главное в первые минуты сформировать аппетитную корочку. Поэтому снимите крышку и доготавливайте шашлык по 30 секунд с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Готовность мяса можно проверить при помощи карманного термометра: для прожарки medium-well внутренняя температура баранины должна составлять 63-70 °С.
Снимите готовый шашлык с гриля и подавайте к столу. Например, на подушке из листьев салата, с добавлением слегка поджаренных помидоров и ломтиков лимона.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
