Шашлычки из говядины по-тайски на гриле (видео)

Предварительно замочите в воде 20-30 деревянных шпажек на 30 минут.

Сделайте маринад. Смешайте в подходящей посуде 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рыбного соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 3 ч.л. коричневого сахара (можно заменить белым), 1 ч.л. острого соуса Tabasco Chipotle, выдавите туда же 4 зубчика чеснока. Мелко порубите 1,5 – 2 см корня имбиря и добавьте в смесь, выдавите сок 1 лайма и перемешайте маринад.

Обработайте мясо. Срежьте с глазного мускула пленку и разрежьте мясо на три плоских куска, как показано в нашем видео, а затем каждый из них — на ломтики толщиной 5-7 мм, поперек волокон.

Поместите мясо в пакет с застежкой и влейте маринад. Закройте пакет, перемешайте содержимое и уберите мясо в холодильник на 2-5 часов. Раз в час переворачивайте.

Нарежьте болгарский перец крупными кусочками, крупно порубите пучок петрушки и измельчите 100 г арахиса.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (250-260 °C).

Насадите мясо на шпажки, по два-три кусочка на каждую, протыкая их в трех местах. Оставьте на каждой шпажке свободную ручку длиной 5-6 см.

Если готовите на угольном гриле, накройте часть решетки фольгой так, чтобы на ней поместились свободные ручки шпажек. Такое размещение позволит им не подгореть.

Выложите шашлычки в зону прямого жара (чтобы ручки были на фольге) и готовьте под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны.

Снимите готовые шашлычки на порционные тарелки с кусочками болгарского перца, посыпьте арахисом и свежей петрушкой.