Рецепты

Статьи

Селедка холодного копчения на гриле (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 18 декабря 2018
Время подготовки
10 ч.
Время приготовления
5 ч. 30 мин.
Сложность
Простой
  • Количество порций: 9
  • Категория: Дары моря
  • Метод приготовления: Копчение
  • Прием пищи: Обед

Ингредиенты

9 шт. Сельдь
2 ст.л. Сахар коричневый
6 ст.л. Соль крупная
1 ч.л. Перец черный молотый

Селедка холодного копчения — это отличное блюдо и превосходная закуска. Приготовьте ее на гриле при помощи генератора дыма и получите богатый вкус и потрясающий аромат! Рецепт этого недорогого блюда очень прост, а результат наверняка понравится гостям, особенно если добавить гарнир из отварного картофеля с зеленым луком. Обратите внимание, что готовить блюдо на улице следует в теплое время года, так как зимой сельдь просто заледенеет.

Видео Рецепт

youtube icon

Шаги

1

Вымойте сельдь и выпотрошите ее. Затем отделите головы — это нужно для экономии места на гриле, и вымойте рыбу еще раз.

2

Сделайте пряную смесь. Смешайте в подходящей посуде 6 ст.л. соли (без горки), 2 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым) и 1 ч.л. свежемолотого черного перца.

3

Обсыпьте каждую рыбу снаружи изнутри пряной смесью и переложите сельдь в контейнер. Остатки пряной смеси высыпьте на рыбу сверху. Закройте контейнер крышкой и поместите его в холодильник минимум на 8 часов, оптимально на 24 часа.

4

Вымойте сельдь, подсушите ее бумажными полотенцами.

5

Подвяльте рыбу: выложите ее на решетку гриля (разжигать гриль не нужно) и накройте гриль марлей. Проследите, чтобы нижние заслонки были открыты и сквозь них циркулировал воздух, и оставьте рыбу вялиться на 1-1,5 часа. При необходимости закрепите марлю прищепками.

6

Снимите рыбу с гриля вместе с решеткой и установите на решетку для угля генератор копчения. Засыпьте в генератор опилки для копчения, чтобы они заняли чуть больше половины его емкости, как это показано на видео (для приготовления блюда требуется 5 часов, а если засыпать генератор полностью, то он будет гореть 8 часов).

7

Подожгите опилки и закройте крышку гриля. Некоторое время следите, чтобы опилки не потухли, затем оставьте сельдь коптиться 5 часов.

8

Снимите копченую сельдь с гриля и подавайте к столу. Кожа рыбы должна легко отделяться от филе, а само филе — от кости.

Отзывы о рецепте

avatar
Анонимный пользователь
29 января 2021
Здравствуйте. С рыбой всё понятно, а вот мясо можно котить таким способом? Заранее спасибо!
avatar
gb-master
15 февраля 2021
С мясом все немного иначе. Возможно ближе к лету снимем рецепт.
avatar
Анонимный пользователь
13 мая 2021
если это ХК то как филе будет легко отделятся от кости? Сделал, достаточно плотная рыба, кожа так не отделялась, мясо тоже не отделялось.. коптил улиткой часов 6
avatar
gb-master
23 мая 2021
Это было ХК, но гриль под солнцем очень разогрелся, поэтому получилось чуть подварено. ? Хотя, это тоже очень интересный вариант, т.к. получается нечто среднее между холодным и горячим копчением, очень вкусно.
avatar
Анонимный пользователь
27 мая 2021
так же подумал… потому как когда я коптил было холодно, в районе 10 градусов и дождь…
avatar
gb-master
13 июля 2021
Я бы не стал.

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?