Обработайте лимон. Слегка разомните его руками и натрите цедру на мелкой терке (белую часть снимать не надо).
Ростбиф трай-тип (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 13 декабря 2019
Время подготовки
40 мин.
Время приготовления
40 мин.
Сложность
Простой
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 4
- Категория: Говядина
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 1.6 кг | Трай-тип из мраморной говядины, кусок |
| 16 шт. | Спаржа-мини |
| 1 ч.л. | Перец белый, горошек |
| 1 шт. | Лимон |
| 1 ст.л. | Паприка молотая |
| 1 ст.л. | Зира (Кумин), молотая |
| 2 ч.л. | Соль крупная |
| 1 ч.л. | Перец черный молотый |
| 3 ст.л. | Масло оливковое |
Ростбиф трай-тип на гриле — отличное решение для праздничного стола, чтобы быстро и просто приготовить изысканное блюдо. Сделайте его по нашему рецепту с гарниром из спаржи в беконе — она добавит свежие нотки, а посыпка из цедры лимона придаст цитрусовый новогодний аромат!
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Сделайте пряную пасту. Измельчите в ступке 1 ч.л. душистого перца и высыпьте в подходящую емкость. После этого добавьте 1 ст.л. паприки, 1 ст.л. молотой зиры, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли и 1 ч.л черного свежемолотого перца. Выдавите в смесь сок половинки лимона и размешайте ее до получения пасты.
3
Обработайте мясо, как показано в нашем видео: срежьте излишки жира и мембрану. После этого смажьте мясо со всех сторон пряной пастой и оставьте его полежать при комнатной температуре 30-40 минут.
4
Подготовьте гарнир. Оберните каждый из 16 стеблей спаржи в бекон как можно плотнее, оставляя только пару сантиметров по краям.
180-210 C°
5
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (180-210 °C). Если готовите на угольном гриле, то распределите уголь по методу 50/50.
6
Обжарьте ростбиф под крышкой на прямом жаре по 4-5 минут с каждой стороны.
56-57 C°
7
Переложите ростбиф в зону непрямого жара, готовьте его под крышкой еще 20-25 минут или до того момента, когда внутренняя температура мяса достигнет 56-57 °C (для прожарки medium) или 62 °C (для прожарки medium well).
8
Снимите с гриля ростбиф и выложите спаржу в зону прямого жара. Мясу дайте постоять при комнатной температуре 7 минут, а спаржу готовьте под крышкой 4-5 минут и за это время один раз переверните. После этого снимите гарнир с гриля.
9
Нарежьте ростбиф ломтиками толщиной 5-8 мм, разделите мясо и спаржу на четыре порции. Перед подачей к столу посыпьте порции цедрой лимона.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!