Ростбиф, шпигованный анчоусами (видео)

Время подготовки
45 мин.
Время приготовления
5 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
6 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
1 2/3 кг
Стриплойн из мраморной говядины, кусок
10 шт.
Анчоусы, филе
6 шт.
Яблоки
100 г.
Миндаль
1 шт.
Лимон
50 г.
Масло сливочное
1/8 ч.л.
Корица молотая
1 1/2 ч.л.
Соль крупная
1 ч.л.
Перец черный молотый
1/4 ч.л.
Сахар тростниковый
Ростбиф, шпигованный анчоусами (видео)

Ростбиф с анчоусами на гриле — это превосходное блюдо для праздничного стола, особенно если приготовить на гарнир яблоки с миндалем! Следуйте нашему рецепту, и анчоусы придадут мясу пикантную соленость и особенный аромат, а яблоки добавят сладость и легкую кислинку. Готовить ростбиф по этому рецепту можно как на угольном гриле, так и на газовом или электрическом.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Подготовьте стриплойн к жарке. Срежьте излишки жира там, где толщина слоя превышает 1 см, а затем нашпигуйте мясо анчоусами, как показано в нашем видео: проделайте ножом по 4-5 отверстий в боковых сторонах ростбифа и в каждое из них поместите по анчоусу, чтобы анчоусы внутри располагались «елочкой». Слегка сбрызните или смажьте ростбиф оливковым маслом со всех сторон (около 1 ст.л. масла) и после этого, так же со всех сторон, посыпьте его 1-1 ½ ч.л крупной соли и 1 ч.л. свежемолотого черного перца. Сделайте на жирной стороне куска сеточку из надрезов, не прорезая слой до мяса. Это позволит жиру быстрее плавиться и даст красивый узор сверху. Полейте мясо со всех сторон соком ½ лимона и оставьте его полежать при комнатной температуре на 30-40 минут.
  2. Сделайте гарнир. Отрежьте верхушки яблок и ложкой извлеките из всех сердцевину. В каждое яблоко положите кубик сливочного масла со стороной 1 см. Эти кубики слегка посыпьте сахаром по вкусу (скорее всего, вам потребуется около ¼ ч.л. сахара), затем засыпьте доверху миндалем. Сверху слегка посыпьте яблоки корицей.
  3. Подготовьте гриль к работе в режиме среднего жара (175-230 °C) и распределите уголь в лотках центре решетки, как показано в нашем видео.
  4. Выложите ростбиф в зону прямого жара и готовьте 10 минут под крышкой, за это время переверните один раз.
  5. Распределите уголь с двух сторон гриля, а в центр установите поддон. На решетку прямо над поддоном, в зону непрямого жара, поместите ростбиф и яблоки. Готовьте их под крышкой: гарнир — около 30 минут, а мясо — 35-45 минут или до того момента, когда его внутренняя температура достигнет 56-57 °C (для прожарки medium).
  6. Снимите с гриля готовые яблоки и ростбиф. Оставьте мясо полежать 7 минут при комнатной температуре, а затем нарежьте ломтиками и подавайте к столу вместе с гарниром, сверху по желанию посыпьте блюдо остатками миндаля.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*