Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкости 5 ч.л. соли, 3 ч.л. чёрного свежемолотого перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока.
Ростбиф рибай на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 23 января 2023
Время подготовки
40 мин.
Время приготовления
2 ч. 30 мин.
Сложность
Средний
- Количество порций: 10
- Категория: Говядина
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 2.5 кг | Говядина, ростбиф рибай |
| 5 ч.л. | Соль |
| 3 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 2 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 2 л. | Картофельное пюре |
| 10 шт. | Спаржа, стебель |
| 4 шт. | Чеснок, зубчик |
| 1 шт. | Петрушка, пучок |
| 200 гр. | Масло сливочное |
Ростбиф рибай на гриле — это роскошное блюдо для праздничного стола из серии «жизнь удалась». Приготовьте по нашему рецепту это культовое угощение, идеальное для особых случаев! Рецепт очень простой, а вкусного мяса с гарниром из картофеля хватит для компании из 6-8 человек. Подходит для угольного гриля, коптильни и грилей камадо, а также для газовых и пеллетных грилей. Для максимального эффекта берите рибай из мраморной говядины целым куском!
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Посыпьте 2,5 кг ростбифа рибай пряной смесью со всех сторон. После этого оставьте мясо полежать при комнатной температуре 30 минут (в идеале — уберите в холодильник на 12-14 часов).
3
Сделайте из фольги «конфету» для пеллет для копчения. Насыпьте внутрь 1 горсть пеллет, например дубовых (или можно использовать щепу).
120 °С
4
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара 120 °C. На свободную часть решётки для угля установите поддон с водой. Положите в зону прямого жара «конфету» из фольги с пеллетами.
50-51 °С
5
Выложите рибай в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и коптите мясо до внутренней температуры 50-51 °C (обычно занимает не менее 2 – 2,5 часов).
6
Сделайте пряное масло. Для этого мелко порубите пучок петрушки и высыпьте зелень в сотейник. Туда же добавьте 200 г сливочного масла и выдавите 4 зубчика чеснока. Перемешайте.
7
Подварите 10 стеблей спаржи в кипящей воде в течение 5 минут.
8
Снимите готовый ростбиф рибай с гриля. Дайте мясу постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
9
Подготовьте гарнир: при помощи ложки для мороженого сделайте шарики из картофельного пюре и выложите их на доску. После этого выложите картофель на гриль в зону непрямого жара, добавьте на угли небольшую горсть пеллет, закройте крышку и готовьте гарнир 15-20 минут.
10
Снимите с гриля готовый гарнир. Растопите на плите ароматное масло в сотейнике. Затем нарежьте ростбиф рибай на ломтики толщиной не более 1 см.
11
Распределите продукты по тарелкам: одна порция — это 2 ломтика мяса, 1-2 картофельных шарика, 2 стебля спаржи. Полейте каждую порцию 1 ст.л. растопленного пряного масла и подавайте к столу.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!