Ризотто с морепродуктами на гриле (видео)

Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
50 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
5 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
200 мл
Вино белое сухое
900 г.
Морепродукты (морской коктейль)
250 мл
Куриный бульон
300 г.
Рис Арборио
40 шт.
Креветки крупные
1 шт.
Луковица красная
1 шт.
Сельдерей, стебель
2 шт.
Морковь
4 шт.
Чеснок, зубчик
1/8 ч.л.
Чили порошок
3/4 ч.л.
Перец черный молотый
1 шт.
Петрушка, пучок
1 1/2 ч.л.
Соль
10 ст.л.
Оливковое масло extra virgin
Ризотто с морепродуктами на гриле (видео)

Ризотто с морепродуктами — это блюдо итальянской кухни, идеальное для большой компании. Приготовьте его на гриле в чугунном воке по нашему рецепту и с легкостью накормите 5-8 человек! Рис и морепродукты готовятся в ароматном бульоне в собственном соку, а зелень добавляет блюду свежие нотки.

Оставьте вашу оценку

  1. Предварительно замочите 10 шпажек в воде на 30 минут. Они понадобятся для приготовления креветок.
  2. Подготовьте овощи для ризотто. Нарежьте 3-4 зубчика чеснока или выдавите их прессом. Мелко порубите 2 небольших моркови (или 1 среднюю), а также 1 стебель сельдерея и 1 красную луковицу. Отложите в сторону ½ луковицы в измельченном виде.
  3. Замаринуйте 35-40 крупных креветок для гарнира. Поместите их в подходящую емкость, влейте туда 2 ст.л. оливкового масла, добавьте ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного перца и 1/8 ч.л. порошка чили.
  4. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-230 °C). Распределите угли по двум сторонам гриля, с зоной непрямого жара в центре, как показано в нашем видео. После этого установите на гриль вок: сделайте это таким образом, чтобы ручки находились не над углями.
  5. Насадите на шпажки замаринованные креветки, по 3-4 на каждую шпажку.
  6. Налейте в вок 5 ст.л. оливкового масла, дайте ему 1 минуту нагреться, затем высыпьте туда овощную смесь из шага № 2. Перемешайте и готовьте под крышкой 8 минут, периодически помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились и стали мягкими.
  7. Отмерьте 250 мл белого сухого вина и влейте половину этого количества в вок. Туда же высыпьте около 900 г морепродуктов (кольца кальмаров, кусочки осьминогов и т.д.). Если морепродукты подмороженные, то готовьте блюдо под крышкой, периодически помешивая, 8-9 минут. А если морепродукты свежие либо полностью разморожены — 5-7 минут.
  8. При помощи шумовки переложите в удобную емкость все содержимое вока, за исключением бульона. Этот бульон отдельно слейте в подходящую посуду.
  9. Налейте в пустой вок 3 ст.л. оливкового масла и высыпьте туда отложенную половину измельченной луковицы. Готовьте 5-7 минут под закрытой крышкой, помешивая.
  10. Добавьте в смесь с морепродуктами ¼ ч.л. свежемолотого черного перца и ½ чл. соли, перемешайте. Порубите средне-крупно пучок петрушки, высыпьте 1/3 полученной зелени в остывшую смесь с морепродуктами и перемешайте. Перед этим смесь обязательно должна остыть, иначе петрушка «сварится» в ней и даст гораздо меньше аромата.
  11. Высыпьте в вок на гриле 300 г риса и перемешайте, чтобы он впитал в себя масло. Обжаривайте рис примерно 3 минуты, чтобы он стал слегка прозрачным.
  12. Влейте в вок с рисом оставшееся вино и 250 мл куриного бульона. Готовьте под крышкой, помешивая, 20-30 минут. Следить за количеством жидкости в воке: если ее будет недостаточно, подливайте горячую из чайника.
  13. Приготовьте креветок. По сторонам от вока выложите на решетку гриля креветки на шпажках. Проследите, чтобы длинные концы шпажек находились не над углями и не горели. Обжаривайте креветки по 2 минуты с каждой стороны, под крышкой. Снимайте гарнир с гриля, как только креветки побелеют и слегка подрумянятся.
  14. Высыпьте в вок на гриле смесь с морепродуктами и вылейте туда же слитый ранее ароматный бульон. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут до готовности. Или, если нужно получить хорошо распаренный рис, готовьте до 10 минут.
  15. Снимите с гриля вок с ризотто и дайте блюду 5 минут постоять. Добавьте ¼ ч.л. свежемолотого черного перца и ½ ч.л. соли, или посолите и поперчите по вкусу. Снова перемешайте и подавайте блюдо к столу с шашлычками из креветок.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*