Налейте в сотейник 500 мл куриного бульона и 200 мл воды, смешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Ризотто по-милански
Автор
Сергей Лукошкин
Опубликовано 19 июля 2023
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
20 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 3
- Категория: Гарниры
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 300 гр. | Рис Арборио |
| 2 шт. | Лук желтый |
| 0,12 гр. | Шафран |
| 120 мл. | Вино белое сухое |
| 500 мл. | Куриный бульон |
| 200 мл. | Вода |
| 2 ст.л. | Пармезан |
| 1 ст.л. | Оливковое масло extra virgin |
| 1 ч.л. | Соль |
| 0,25 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
Ризотто по-милански — это простое и вкусное блюдо из риса, а ещё отличное дополнение к блюдам барбекю из говядины или баранины. Приготовьте ризотто по классическому итальянскому рецепту и подавайте как гарнир или самостоятельное угощение. Благодаря шафрану рис приобретает особенный аромат и яркий золотистый цвет.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Мелко нарежьте 2 жёлтые луковицы среднего размера.
3
Разогрейте сковороду на средне-слабом огне. Влейте 1 ст.л. оливкового масла и добавьте нарезанный лук. Обжарьте до золотистого цвета.
4
Добавьте в сковороду 300 г риса арборио (или карнароли) и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Влейте 120 мл белого сухого вина и готовьте, помешивая, 2 минуты.
5
Порциями по 100 мл добавьте в сковороду бульон из сотейника. Помешивайте рис, пока он не впитает жидкость, а затем добавляйте следующую порцию, пока в сотейнике не останется 200 мл бульона.
6
Добавьте к рису 12 мг шафрана и продолжайте готовить, помешивая, пока весь бульон не будет израсходован. К этому моменту рис должен приобрести яркий жёлтый цвет и полностью приготовиться.
7
Натрите на тёрке пармезан, чтобы получить 2 ст.л. в тёртом виде.
8
Добавьте к рису в сковороде 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. чёрного свежемолотого перца и 2 ст.л. тёртого пармезана. Выключите нагрев и перемешайте.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
