Сделайте пряную смесь: добавьте в шейкер 5 ч.л. соли (без горки), 2 ч.л. чёрного свежемолотого перца, 3 ч.л. гранулированного чеснока и 3 ч.л. молотой паприки, перемешайте. Количество смеси рассчитано на 5 пластин рёбрышек.
Ребрышки 2-1-1 на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 20 февраля 2024
Время подготовки
40 мин.
Время приготовления
4 ч.
Сложность
Средний
- Количество порций: 10
- Категория: Свинина
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 5 шт. | Свиные ребрышки |
| 100 мл. | Мед |
| 50 мл. | Соус Шрирача |
| 0,5 шт. | Лайм |
| 5 ч.л. | Соль |
| 3 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 3 ч.л. | Паприка молотая |
| 2 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
Рёбрышки 2-1-1 на гриле — это классическое блюдо барбекю из обычных свиных рёбрышек, которые можно купить в магазине, а ещё отличная закуска для пивной вечеринки. Приготовьте по нашему рецепту всего за четыре часа, с глазурью из мёда и соуса шрирача! Мясо получается нежным, мягким и ароматным, а глазурь добавляет сладость и остроту. Рецепт подходит для угольного гриля, угольной коптильни, пеллетных грилей и грилей камадо. При желании можно адаптировать для газового гриля.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Обработайте 5 рёберных пластин: снимите плёнку с костной стороны и отрежьте лишний жир.
3
Обсыпьте рёбрышки со всех сторон пряной смесью: с мясной стороны — больше смеси, с костной — меньше.
110-115 °С
4
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара (110-115 °С). Если не используете корзину SnS с резервуаром для воды, то распределите угли по методу «змейка» или «два кирпича» и установите в гриль поддон с кипятком.
5
Установите подставку для рёбрышек в зону непрямого жара, затем поместите рёбрышки в подставку. Добавьте на угли кусок дров для копчения, например дубовых. Закройте крышку гриля и готовьте рёбрышки 2 часа.
6
Снимите рёбрышки с гриля и долейте в поддон кипяток. Заверните каждую пластину в два слоя толстой фольги, как показано в нашем видео, после этого верните обратно в гриль на подставку. Закройте крышку гриля и готовьте рёбрышки ещё 1 час.
7
Сделайте глазурь для смазывания: налейте в мерную ёмкость 100 мл мёда и 50 мл соуса шрирача, выдавите сок ½ лайма и перемешайте.
8
Снимите рёбрышки с гриля, разверните фольгу. После этого верните рёбрышки, уже без фольги, на подставку в гриле. Закройте крышку гриля и готовьте 30 минут.
9
Снимите рёберные пластины с подставки и щедро смажьте каждую глазурью при помощи кулинарной кисти. Обязательно обработайте мясную сторону, а костную можно оставить сухой. После этого верните рёбрышки в гриль на подставку, закройте крышку и готовьте заключительные 30 минут.
10
Снимите готовые рёбрышки с гриля и сразу подавайте к столу. Или, если желаете ещё больше вкуса, снова смажьте рёбрышки глазурью, дайте им постоять 10-15 минут и только после этого ставьте на стол.
Отзывы о рецепте
Alex P.
10 января 2025
Отличный рецепт, спасибо! Я так приготовил ребра 1 января. Все были в восторге. Но когда достал ребра из фольги, температура мяса была 93-97 гр. Я сразу покрыл их глазурью и подержал в гриле еще 10 минут. Получилась схема 2-1
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
а почему четыре звезды? Я же 5 ставил