Подкопченные бургеры в беконе на гриле (видео)

Предварительно замочите в воде на 30 минут две пригоршни щепы для копчения.

Подготовьте 700 г говяжьего фарша. Добавьте к нему ½ ч.л. черного свежемолотого перца и ½ ч.л. гранулированного чеснока, при необходимости прокрутите в мясорубке еще раз. После этого сделайте заготовки для четырех котлет: скатайте фарш в шар и разделите ножом на четыре части.

Сформируйте из заготовок четыре котлеты и проследите, чтобы в центре каждой из них было небольшое углубление (можно сделать большим пальцем) — так они будут держать форму при жарке.

Заверните каждую котлету в два ломтика бекона, как показано в нашем видео.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-200 °C).

Подготовьте остальные части бургера, пока гриль нагревается. Разрежьте на половинки четыре булочки для бургеров. Затем нарежьте кружками красную луковицу — для бургеров понадобятся четыре тонких кружка.

Сделайте соус. Смешайте в подходящей емкости 100 мл майонеза, 2 ст.л. соуса шрирача, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. яблочного уксуса. Размешайте смесь и спустя несколько минут повторите размешивание, чтобы сахар полностью растворился.

Распределите уголь по краям котла гриля, а в центр решетки для угля установите поддон.

Обжарьте на гриле булочки для бургеров. Выложите их в зону прямого жара и готовьте по 20-30 секунд с каждой стороны, не закрывая крышку гриля, затем снимите.

Слегка сбрызните котлеты в беконе оливковым маслом и выложите их на гриль в зону непрямого жара. После этого высыпьте на угли 2 пригоршни щепы, по одной с каждой стороны, и закройте крышку. Готовьте котлеты 30-35 минут или до того момента, когда их внутренняя температура достигнет 70 °C). Через 15 минут приготовления слегка посолите котлеты прямо на решетке. Используйте количество соли по своему вкусу и в зависимости от степени солености бекона.

На готовые котлеты положите по кусочку лука и по ломтику сыра чеддер, закройте крышку гриля еще на 1-2 минуты. После этого снимите котлеты с гриля.

Подготовьте салат айсберг: оторвите от вилка несколько листов, сложите их горкой и слегка примните.

Соберите бургеры. Смажьте соусом нижнюю часть булочки, положите сверху салат, затем котлету. Накройте верхней частью булочки, смазанной соусом. Повторите то же самое с остальными бургерами и подавайте их к столу.