Плов на гриле (видео)

Время подготовки
60 мин.
Время приготовления
180 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
10 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
1 кг
Баранина
1 кг
Рис девзира
1 кг
Морковь
3 шт.
Луковица
1 шт.
Чеснок
1/4 ч.л.
Зира (Кумин)
1/2 ч.л.
Барбарис чёрный
1/4 ч.л.
Куркума
1/7 ч.л.
Чили порошок
1/4 ч.л.
Шафран сушеный молотый
1/2 ч.л.
Паприка молотая
1/4 ч.л.
Базилик сушеный
1 ч.л.
Соль крупная
1/3 ч.л.
Перец черный молотый
200 мл
Подсолнечное масло
Плов на гриле (видео)

Плов – это знаменитое восточное блюдо, которое легко приготовить на гриле. Возьмите на заметку этот рецепт и украсьте сытным пловом с бараниной дружескую встречу или семейный вечер.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Переберите рис и убедитесь, что в нем нем посторонних примесей. Промойте его в кастрюле 7-8 раз, пока стекающая с риса вода не станет прозрачной. Затем замочите рис в воде на 1,5 часа.
  2. Нарежьте баранину кубиками со стороной 2 см и отставьте в сторону до начала приготовления на гриле.
  3. Очистите 3 крупные луковицы и ¼ луковицы отложите (она понадобится для теста в масло), а остальной лук нарежьте полукольцами.
  4. Нарежьте 1 кг моркови соломкой (длиной с указательный палец).
  5. Подготовьте гриль к работе в режиме прямого среднего жара (170-230 °C). Для розжига гриля понадобится ⅔ стартера. Распределите уголь по двум лоткам и поставьте их в центр гриля. Установите сверху решетку для приготовления, а на нее - жаровню, прямо над углями. Жаровню следует ставить так, чтобы открыть боковые створки решетки, когда потребуется добавить уголь.
  6. Налейте в разогретую жаровню 200 мл масла и поместите внутрь отложенную четвертинку луковицы, чтобы она впитала в себя масляный аромат. Слегка обжарьте ее, достаньте и выбросьте.
  7. Высыпьте в жаровню нарезанный полукольцами лук и обжаривайте 7-10 минут, пока он не станет золотистым. Затем добавьте кусочки баранины. Обжаривайте мясо до полуготовности, постоянно помешивая. Баранина должна побелеть, но еще оставаться без золотистой корочки.
  8. Добавьте ⅓ ч.л. черного свежемолотого перца, ⅛ ч.л. порошка чили, ¼ ч.л. крупной соли и щепотку сушеного базилика. Продолжайте готовить мясо до золотистой корочки. После этого добавьте в жаровню морковь. Жарьте, пока морковь не станет мягкой, как лапша. Добавьте еще ¼ ч.л. крупной соли.
  9. Когда морковь размягчится, налейте в жаровню воды так, чтобы она покрывала мясо и овощи на толщину пальца. Возьмите головку чеснока и отрежьте верхушку так, чтобы раскрылись зубчики, затем поместите ее в жаровню.
  10. Переместите лотки с углем так, чтобы они находились по сторонам гриля, а между ними появилась зона непрямого жара. Накройте жаровню крышкой, закройте крышку гриля и тушите блюдо 30 минут.
  11. Добавьте ½ ч.л. сушеной молотой паприки, ¼ ч.л. сушеного молотого шафрана, ¼ ч.л. куркумы, ¼ ч.л. крупной соли. Перемешайте. Выровняйте ингредиенты в жаровне, чтобы они лежали ровным слоем, выложите сверху рис и распределите его так, чтобы он покрывал все ингредиенты, а в центре образовывал небольшой конус (в середине риса должно быть чуть-чуть больше).
  12. При помощи шумовки, чтобы не испортить верхний слой риса, долейте в жаровню еще горячей воды, чтобы она покрыла рис слоем в толщину пальца.
  13. Передвиньте лотки с углем обратно под жаровню, накройте жаровню крышкой и доведите блюдо до кипения.
  14. Когда жидкость закипит, добавьте щепотку зиры, ½ ч.л. черного сушеного барбариса и ¼ ч.л. крупной соли.
  15. Переместите лотки с углем по краям гриля, накройте жаровню крышкой, закройте крышку гриля и 30 минут готовьте плов на непрямом жаре. После этого снимите готовое блюдо с гриля, перемешайте и подавайте к столу.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*