Пита-бургеры на гриле (видео)

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого жара, на первом этапе потребуется непрямой жар 170-200 °С. На свободную часть решетки для угля установите поддон для сбора жира.

Выложите 4 котлеты для бургеров на решетку гриля в зону непрямого жара (чтобы они лежали над поддоном). Добавьте на угли кусок дров для копчения (для говядины и баранины хорошо подходят дуб и вишня, но можно использовать и ольху или яблоню). Закройте крышку гриля и коптите котлеты 20 минут.

Подготовьте 2 питы диаметром 11-12 см: разрежьте каждую на две полукруглые половинки.

Подготовьте овощи: нарежьте красную луковицу тонкими полукольцами, 1/3 огурца весом около 200 г — тонкими кольцами (остальные 2/3 огурца понадобятся в следующем шаге), помидор — тоже тонкими кольцами (удобнее, если помидор — сливовидный).

Сделайте соус дзадзики. Для этого выдавите в удобную емкость 2 зубчика чеснока и сок ¼ лимона, добавьте 1 ст.л. оливкового масла extra virgin, ½ ч.л. соли. Натрите 2/3 огурца на мелкой терке, отожмите в отдельную посуду весь сок (далее не понадобится), а жмых отправьте в емкость для соуса. Финальный шаг: добавьте к остальным ингредиентам соуса 140 г греческого йогурта и перемешайте состав. Опционально: можно добавить в соус 1/3 – ½ ч.л. соли, в соответствии с вашими предпочтениями. Этот соус можно приготовить за сутки и держать его в холодильнике.

Настройте гриль на прямой сильный жар (230-250 °С). Переложите котлеты в зону прямого жара и обжаривайте их по 40-60 секунд с каждой стороны, не закрывая крышку гриля.

Выложите 4 половинки пит на решетку гриля в зону прямого жара и обжарьте по 10 секунд с каждой стороны. После этого снимите.

Снимите котлеты с гриля прямо в «кармашки» половинок питы (так сохранится больше мясного сока: он окажется в хлебе, а не на тарелке), затем завершите сборку, как показано в нашем видео: в каждый «карман» добавьте кусочки помидора, соус, кусочки лука и огурца. Подавайте бургеры к столу.