Куриные шашлыки с кабачками на угольном гриле (видео)

Приготовьте маринад для шашлыка. Натрите в подходящую посуду цедру лимона, а потом разрежьте этот лимон на две части, и выжмите сок одной половинки. Проследите, чтобы в сок не попали косточки. Добавьте 1 ст.л. орегано, 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. черного перца свежемолотого, 3 ст.л. оливкового масла, выдавите 3-4 зубчика чеснока. Перемешайте маринад до однородной массы.

Подсушите куриное филе бумажным полотенцем. Отрежьте излишний жир и мелкие кусочки, которые могут подгореть во время жарки. После этого разрежьте куски филе пополам, а получившиеся половинки – на кусочки по 2,5 на 2,5 см, или по 3 на 3 см. Затем порежьте четыре небольших кабачка или цуккини кружками толщиной 2,5 см (если кабачки крупные, их потребуется меньшее количество). Самые крупные кружки разрежьте пополам или на четвертинки.

Нарезанное филе поместите в удобную емкость и залейте маринадом. Перемешайте, чтобы равномерно распределить смесь по всем кусочкам. Добавьте сюда же кабачки, снова перемешайте, и уберите емкость в холодильник на 2 часа.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C), распределите горящие угли с одной стороны по методу «50/50».

Оставьте с одного края деревянных шпажек место, чтобы переворачивать их на гриле и брать руками, и нанижите маринованные кусочки: кабачок, курица, и далее в том же порядке. Нанизывайте так, чтобы получилась плоскость.

Положите фольгу на решетку гриля над той частью, где нет углей – она будет отсекать жар. Выложите шашлычки над углями так, чтобы «хвостики» шпажек лежали на фольге и не подгорели во время жарки. Готовьте шашлыки 10-12 минут под закрытой крышкой, каждые 3-4 минуты проверяйте и по необходимости переворачивайте. Готовое блюдо хорошо подавать к столу с гарниром из риса, или с подрумяненными на гриле кусочками хлеба.