Куриные бургеры на гриле (видео)

Очистите 1 желтую луковицу среднего размера и нарежьте ее как можно мельче. Высыпьте лук в емкость, где планируете замешивать фарш для котлет.

Мелко порубите 50-70 г свежей петрушки. Отложите 1 ст.л. рубленой петрушки для соуса, а остальное добавьте в емкость для фарша.

Отложите 1 зубчик чеснока для соуса. Остальные 6 зубчиков выдавите в емкость для фарша, затем добавьте туда же 6 ч.л. горчицы, 1 ст.л. растительного масла, 1 ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного свежемолотого перца, разбейте 1 куриное яйцо.

Подготовьте 1,2 кг куриных бедер: удалите хрящи. После этого пропустите мясо через мясорубку, в емкость для фарша. Используйте 1 ст.л. панировочных сухарей, чтобы очистить мясорубку, затем добавьте в фарш еще 5 ст.л. сухарей. Замешайте фарш до однородного состояния.

Слегка сбрызните противень растительным маслом.

Сделайте из фарша 7 котлет для бургеров, весом примерно по 200 г каждую, и выложите их на противень. Слегка примните котлеты в центре, чтобы они сохраняли форму при жарке.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого жара (170-190 °C).

Установите противень с котлетами на решетку гриля в зону непрямого жара, а на угли добавьте горсть щепы или пеллет для копчения (например, дубовых). Закройте крышку гриля и готовьте котлеты 30 минут, до внутренней температуры 68 °C.

Сделайте соус. Добавьте в емкость 180 г сметаны и столько же майонеза, отложенную 1 ст.л. рубленой петрушки, выдавите 1 зубчик чеснока и выжмите сок 1/2 лимона. После этого добавьте 1 ч.л. горчицы и 1 ч.л. соуса шрирача (или другого острого соуса).

Подготовьте овощи для начинки для бургеров: нарежьте тонкими ломтиками один или несколько маринованных огурцов, а также 2 крупных помидора. Оторвите несколько листьев салата айсберг и слегка примните их, чтобы они лежали плоско.

Разрежьте 7 булочек для бургеров на две половинки.

Когда пройдут 30 минут приготовления, настройте гриль на прямой жар 250-300 °C. Выложите котлеты на решетку гриля в зону прямого жара и обжарьте в течение минуты с каждой стороны. Когда обжарка будет завершена, положите на каждую котлету по ломтику плавленого сыра. Подождите секунд 15, пока сыр подплавится, затем снимите котлеты с гриля.

Выложите в зону сильного жара половинки булочек для бургеров, срезом вниз. Обжарьте в течение нескольких секунд и снимите с гриля.

Соберите бургеры. Смажьте нижнюю и верхнюю половинку булочки соусом, положите на нижний «этаж» лист салата, несколько кружков маринованного огурца, котлету с подплавленным ломтиком сыра, сверху поместите ломтик помидора и накройте второй половинкой булочки. Повторите эту схему сборки с остальными бургерами и подавайте их к столу.