Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (190-210 °C).
Курица с копченой капустой на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 23 августа 2023
Время подготовки
25 мин.
Время приготовления
2 ч.
Сложность
Средний
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 6
- Категория: Овощи, Птица
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 2 шт. | Курица, тушка |
| 2 кг | Капуста, вилок |
| 5 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 6,5 ч.л. | Соль |
| 2 ч.л. | Перец черный молотый |
| 1 ст.л. | Уксус яблочный |
| 4 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 2,5 ч.л. | Лук сушеный |
| 2 ч.л. | Орегано сушеный |
| 3 ч.л. | Паприка молотая |
| 0,2 ч.л. | Чили порошок |
| 2 ст.л. | Сок яблочный без сахара |
| 100 мл. | Майонез |
| 0,5 ст.л. | Соус Шрирача |
Курица с копченой капустой на гриле — это вкусное и ароматное сочетание блюда и гарнира, которые одновременно коптятся в гриле. Приготовьте это угощение по нашему рецепту и накормите разом 6-8 гостей! Подойдут любой гриль или коптильня, где можно создать непрямой средний жар. Птица получается сочной и легко разбирается на кусочки, а капуста сохраняет приятную хрустинку.
Видео Рецепт
Шаги
190-210 C°
1
2
Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкости 6 ч.л. соли (без горки), 4 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. сушеного лука, 1 ½ ч.л. черного свежемолотого перца, 2 ч.л. сушеного орегано, 3 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. порошка чили.
3
Подготовьте капусту. Снимите верхние листья, после этого разрежьте вилок пополам. Затем разрежьте каждую половинку на три одинаковые части. Отрежьте и выбросьте кочерыжку.
4
Слегка сбрызните (или смажьте) капусту растительным маслом со стороны среза. Далее посыпьте пряной смесью.
5
Подготовьте 2 куриные тушки весом примерно 1,7 кг, как показано в нашем видео: отрежьте лишний жир, затем сделайте «карманы» под кожей каждой тушки (возле грудки и возле бедер) и добавьте туда пряную смесь. Сбрызните тушки растительным маслом, посыпьте их пряной смесью снаружи. Зафиксируйте ножки, например кулинарной нитью, и заведите крылья за спинки, чтобы они были прижаты к тельцам.
6
Сделайте «конфету» из фольги и заверните туда 2 горсти пеллет или щепы для копчения. Сделайте в фольге несколько отверстий для выхода воздуха, поместите «конфету» в гриль на горящие угли.
7
Как только появился первый дымок от пеллет/щепы, выложите куски капусты на решетку гриля в зону непрямого среднего жара. Затем установите решетку 2-го уровня и положите на нее 2 куриные тушки (если в гриль не поместятся две целые тушки, то можно приготовить три половинки или развернуть курицу «бабочкой»). Закройте крышку гриля и готовьте продукты 2 часа.
8
Сделайте соус для копченой капусты. Смешайте в удобной емкости ½ ч.л. сушеного лука, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и ½ ч.л. соуса шрирача. Добавьте туда же 100 мл майонеза, 2 ст.л. яблочного сока и 1 ст.л. яблочного уксуса. Замешайте соус до однородности и уберите в холодильник до готовности блюд.
Курица: 78 C°
Капуста: 68 C°
9
При помощи карманного термометра проверьте внутреннюю температуру куриц и капусты. Если внутри курицы она достигла 78 °C или более, а внутри капусты — 68 °C или более, снимите еду с гриля и подавайте к столу вместе с соусом.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!