- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 90 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 4 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 17.10.2023
- 2 шт.
- Курица, тушка
- 120 г.
- Масло сливочное
- 3 ч.л.
- Соль
- 3 ч.л.
- Паприка молотая
- 2 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1⁄2 ч.л.
- Чили порошок

Курица «Октоберфест» — это классический вариант закуски, которую подают к пиву на осенних фестивалях. Приготовьте ее на гриле по нашему рецепту и угостите близких сочной птицей с особенной хрустящей корочкой! Подавайте разрезанной на половинки и с гарниром, например картофелем фри! Рецепт подходит для любого гриля, куда поместится курица целиком.
- Сделайте пряную смесь (рассчитана на две куриные тушки): добавьте в шейкер 3 ч.л. соли, 1 ч.л. черного свежемолотого перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 3 ч.л. молотой паприки. По желанию (это не обязательный ингредиент) добавьте ½ ч.л. порошка чили. Перемешайте.
- Подготовьте 2 куриные тушки, весом примерно 1,8 кг каждая. Отрежьте лишнюю кожу рядом с полостью и шеей, а также хвостики. После этого тщательно промокните тушки бумажными полотенцами, чтобы убрать с поверхности всю влагу.
- Сделайте полости под кожей каждой тушки, в районе грудки и бедер, как показано в нашем видео. Насыпьте в эти «карманы» небольшое количество пряной смеси. После этого свяжите ножки каждой тушки кулинарной нитью, а затем равномерно обработайте обе тушки пряной смесью.
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара 160 °C. Если готовите на угольном гриле, то сделайте конфигурацию из трех зон, чтобы зона непрямого жара находилась посередине.
- Выложите куриц на решетку гриля в зону непрямого жара (можно использовать подставку 2-го уровня), закройте крышку гриля и готовьте 1 час. За это время 3-4 раза (каждые 15-20 минут) смажьте тушки растопленным сливочным маслом: потребуется растопить в сотейнике 120 г сливочного масла в течение 1-2 минут, чтобы оно приобрело слегка коричневатый цвет. Смазывайте тушки без нажима, чтобы не нарушать слой пряной смеси.
- Настройте гриль на непрямой средний жар 200-205 °C. И в этом режиме готовьте птицу 30 минут под закрытой крышкой.
- Убедитесь, что блюдо приготовилось: при помощи карманного термометра измерьте внутреннюю температуру курицы. Она должна достичь минимум 73 °C, а если хотите, чтобы мясо было более мягким и нежным — готовьте до 82-85 °C.
- Снимите готовые тушки с гриля, разрежьте на половинки и подавайте к столу с бокалами пенного и гарниром, например картофелем фри или чипсами.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!