Курица «Октоберфест» на гриле (видео)

Сделайте пряную смесь (рассчитана на две куриные тушки): добавьте в шейкер 3 ч.л. соли, 1 ч.л. черного свежемолотого перца, 2 ч.л. гранулированного чеснока, 3 ч.л. молотой паприки. По желанию (это не обязательный ингредиент) добавьте ½ ч.л. порошка чили. Перемешайте.

Подготовьте 2 куриные тушки, весом примерно 1,8 кг каждая. Отрежьте лишнюю кожу рядом с полостью и шеей, а также хвостики. После этого тщательно промокните тушки бумажными полотенцами, чтобы убрать с поверхности всю влагу.

Сделайте полости под кожей каждой тушки, в районе грудки и бедер, как показано в нашем видео. Насыпьте в эти «карманы» небольшое количество пряной смеси. После этого свяжите ножки каждой тушки кулинарной нитью, а затем равномерно обработайте обе тушки пряной смесью.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара 160 °C. Если готовите на угольном гриле, то сделайте конфигурацию из трех зон, чтобы зона непрямого жара находилась посередине.

Выложите куриц на решетку гриля в зону непрямого жара (можно использовать подставку 2-го уровня), закройте крышку гриля и готовьте 1 час. За это время 3-4 раза (каждые 15-20 минут) смажьте тушки растопленным сливочным маслом: потребуется растопить в сотейнике 120 г сливочного масла в течение 1-2 минут, чтобы оно приобрело слегка коричневатый цвет. Смазывайте тушки без нажима, чтобы не нарушать слой пряной смеси.

Настройте гриль на непрямой средний жар 200-205 °C. И в этом режиме готовьте птицу 30 минут под закрытой крышкой.

Убедитесь, что блюдо приготовилось: при помощи карманного термометра измерьте внутреннюю температуру курицы. Она должна достичь минимум 73 °C, а если хотите, чтобы мясо было более мягким и нежным — готовьте до 82-85 °C.

Снимите готовые тушки с гриля, разрежьте на половинки и подавайте к столу с бокалами пенного и гарниром, например картофелем фри или чипсами.