Обработайте филе. Отрежьте излишний жир и пленку, вытащите косточки при помощи пинцета.
Котлеты из лосося на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 13 сентября 2021
Время подготовки
1 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Сложность
Средний
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 4
- Категория: Дары моря
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 1.4 кг | Лосось, филе |
| 1 ч.л. | Соль |
| 0.25 ч.л. | Перец черный молотый |
| 1 ч.л. | Масло оливковое |
| 90 гр. | Сухари панировочные |
| 3 шт. | Яйцо куриное |
| 100 гр. | Сыр |
| 2 ч.л. | Сахар коричневый |
| 1 ч.л. | Паприка молотая |
| 0.5 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 0.5 ч.л. | Лук сушеный |
| 0.5 ч.л. | Горчичный порошок |
| 0.25 ч.л. | Чили порошок |
| 1 шт. | Лайм |
| 1 шт. | Луковица белая |
| 1 шт. | Петрушка, пучок |
Котлеты из копченого лосося на гриле — это настоящий рыбный деликатес с ароматом дымка! Приготовьте по нашему рецепту эти сочные хрустящие котлеты на любом гриле, где можно закоптить лосося: на угольном гриле, на газовом или пеллетном. А без копчения, можно сделать такие даже на домашней кухне. Подавайте к столу с гарниром из свежих овощей!
Видео Рецепт
Шаги
1
120 C°
2
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120 ˚C).
3
Сделайте пряную смесь: смешайте 2 ч.л. коричневого сахара ,1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. сушеного лука, ½ ч.л. порошка горчицы, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца. Смесь универсальная и хорошо подходит для любых блюд low-and-slow.
4
Слегка смажьте филе лосося со стороны кожи оливковым маслом. После этого нанесите с другой стороны пряную смесь. Оставьте рыбу мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на 4 часа.
60 C°
5
Добавьте на угли щепу для копчения (или поставьте в гриль контейнер со щепой, если готовите на газовом гриле) и выложите рыбу на решетку. Готовьте лосося на непрямом слабом жаре (120 ˚C) до внутренней температуры 60 ˚C (потребуется примерно 1 час 10 минут).
6
Снимите рыбу с гриля и дайте ей остыть 20 минут.
7
Подготовьте ингредиенты фарша. Мелко нарежьте 1 белую луковицу и пучок петрушки, натрите на мелкой терке 100 г твердого или полутвердого сыра и смешайте их в емкости. Разбейте туда 3 сырых яйца и влейте сок 1 лайма, добавьте 90 г панировочных сухарей, перемешайте.
8
Отделите филе лосося от кожи и добавьте его к остальным ингредиентам фарша. Замешайте фарш до однородности и сформируйте 9-10 котлет.
230 C°
9
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230 ˚C).
10
Поставьте в гриль сковороду в зону прямого жара и дайте ей нагреться 10 минут. Выложите котлеты на сковороду и готовьте под крышкой по 6-8 минут с каждой стороны, до румяной корочки. После этого снимите котлеты.
11
Подавайте к столу с салатом айсберг и помидорами черри (или другой нарезкой из свежих овощей), слегка посыпьте тертым сыром и полейте соусом.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!