Достаньте сыр из холодильника и дайте ему постоять минимум 15-20 минут при комнатной температуре.
Копченый сыр на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 11 октября 2024
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
4 ч.
Сложность
Простой
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 8
- Категория: Закуски
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 300 гр. | Сыр чеддер красный |
| 300 гр. | Сыр адыгейский |
| 300 гр. | Сыр сулугуни |
| 300 гр. | Сыр пошехонский |
Копченый сыр на гриле — это вкусный продукт с ароматом дымка, идеальный для закусок, пасты, пиццы, запеканок и многих других блюд. Приготовьте его по нашему рецепту методом холодного копчения: сыр приобретет еще более интересный и благородный вкус с древесными нотками! Рецепт очень прост и подходит для любого гриля, коптильни, даже для мангала с крышкой. Идеальная погода для копчения сыра — прохладная, около +15 градусов.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Разрежьте сыр на куски, чтобы увеличить площадь копчения.
3
Насыпьте в генератор холодного копчения опилки для копчения: используйте такое количество, которого хватит на 4 часа.
4
Установите генератор с опилками в гриль: поставьте его на одну сторону решетки для угля, а на свободную сторону поставьте поддон. Наполните поддон водой на треть — этого будет достаточно для стабилизации жара в гриле. После этого подожгите опилки в генераторе (только край «змейки»). Для пикантности выложите сверху на опилки 5 кусочков щепы для копчения.
5
Установите в гриль решетку для приготовления и выложите на нее все куски сыра, в зону над поддоном. Закройте крышку гриля и проследите, чтобы заслонка в крышке находилась над сыром (так дым будет обтекать сыр, прежде чем выйти через заслонку в крышке).
6
Коптите сыр 2-4 часа, переворачивая куски раз в час. Отслеживайте температуру в гриле (например, при помощи цифрового термометра): важно, чтобы она не поднималась выше 32 °С, поскольку 31-32 °С — это температура плавления молочных жиров в сыре.
7
Снимите сыр с гриля. Если желаете, чтобы в нем максимально раскрылся аромат копчения, то заверните каждый кусок сыра в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 суток. За это время аромат копчения проникнет глубже в сыр.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!