Надрежьте небольшую головку чеснока, чтобы открылись зубчики. Поместите головку на отдельный небольшой лист фольги, сбрызните ½ ч.л. растительного масла, затем сделайте плотный свёрток. Оставьте сверху небольшое отверстие для выхода пара.
Копченый чесночный соус на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 22 марта 2024
Сложность
Простой
- Категория: Соусы
- Прием пищи: Завтрак
Ингредиенты
| 1 шт. | Чеснок |
| 0,5 ч.л. | Масло растительное для жарки |
| 200 мл. | Майонез |
| 0,5 ч.л. | Соль |
| 0,25 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 0,25 шт. | Апельсин |
| 0,25 шт. | Лайм |
Копчёный чесночный соус — это соус-дип на основе запечённого чеснока, майонеза и сока цитрусовых. Идеальное дополнение для курицы на гриле! И отличное для говядины, баранины и овощей. Запечённый копчёный чеснок даёт деликатный аромат и мягкий пикантный вкус без резкости. Подавайте соус в отдельной посуде и используйте для макания.
Смотрите применение этого соуса в рецепте Курица бабочкой по-мексикански на гриле
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Сделайте из фольги «конфету» и заверните туда 1 горсть пеллет для копчения (например, яблоневых или дубовых), сделайте несколько отверстий для выхода дымка. Вместо пеллет также можно использовать щепу для копчения.
160-170 °С
3
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (160-170 °C) и положите «конфету» с пеллетами на разгоревшиеся угли.
4
Выложите чеснок в свёртке в зону непрямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте 30 минут. 
5
Снимите чеснок с гриля и выдавите зубчики в удобную ёмкость. 
6
Разомните зубчики вилкой до состояния пасты, добавьте 150-200 мл майонеза, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца.
7
Разрежьте 2 апельсина и 2 лайма на четыре дольки, выложите на решётку гриля в зону прямого жара. Обжарьте дольки по 1 минуте с каждой стороны, не закрывая крышку гриля, затем снимите. 
8
Добавьте в соус ¼ апельсина и ¼ лайма, перемешайте до однородности. Подавайте соус к столу в отдельной посуде. Оставшиеся кусочки фруктов используйте как гарнир для блюда. 
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!