Рецепты

Статьи

Копченые бургеры low-and-slow на гриле (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 10 апреля 2023
Время подготовки
20мин.
Время приготовления
1ч. 15мин.
Сложность
Простой
  • Количество порций: 6
  • Категория: Бургеры
  • Прием пищи: Обед

Ингредиенты

1.3 кг Говяжий фарш (20% жира)
1.5 ч.л. Сахар коричневый
1.5 ч.л. Чеснок гранулированный
1.5 ч.л. Паприка молотая
0.5 ч.л. Зира (Кумин), молотая
0.5 ч.л. Перец черный молотый
0.5 ч.л. Чили порошок
3 ст.л. Соус барбекю (готовый)
100 мл. Майонез
2 шт. Огурец маринованный
6 шт. Салат Романо, лист
2 шт. Помидор крупный
1 шт. Луковица белая
1 шт. Чеснок, зубчик
6 шт. Булочки для бургеров

Копченые бургеры low-and-slow — это один из самых ароматных и сочных вариантов бургеров на гриле! Приготовьте этот кулинарный шедевр по нашему рецепту, используя обычную говядину с рынка, немного овощей и соус из простых ингредиентов. Особенный аромат бургерам придадут пеллеты для копчения или щепа. Такое угощение вы никогда не попробуете в ресторане! Зато запросто сделаете на пеллетном гриле, угольном гриле или коптильне.

Видео Рецепт

youtube icon

Шаги

1

Сделайте пряную смесь для говядины (можно заменить готовой смесью без соли по вашему вкусу): смешайте в удобной емкости 1 ½ ч.л. коричневого сахара, 1 ½ ч.л. гранулированного чеснока, 1 ½ ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. молотой зиры, ½ ч.л. черного свежемолотого перца и ½ ч.л. порошка чили.

2

Подготовьте 1,3 кг фарша из говядины, с соотношением мяса и жира 80/20 или 85/15 %. Добавьте в фарш 5 ч.л. подготовленной пряной смеси, аккуратно перемешайте.

3

Сформируйте из фарша 6 котлет для бургеров, весом по 200-220 г и толщиной около 2 см. Сверху каждой котлеты сделайте небольшое углубление пальцами, как показано в нашем видео.

4

Посолите котлеты с обеих сторон. На 6 котлет понадобится 1 ½ - 2 ч.л. соли (можно по вкусу). Дайте им полежать при комнатной температуре, пока разжигаете гриль.

5

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара: если готовите на пеллетном гриле – 85 °C, а если на угольном гриле – 100-110 °C. При приготовлении на угольном гриле используйте дрова или щепу для копчения (идеально подходят вишня и ольха, дуб).

6

Выложите котлеты для бургеров на решетку гриля в зону непрямого жара, закройте крышку и готовьте 1 час.

7

Сделайте соус для бургеров. Нарежьте как можно мельче ¼ белой луковицы и 2 маринованных огурца, высыпьте их в одну емкость. Затем выдавите туда же 1 зубчик чеснока, добавьте 3 ст.л. соуса барбекю и 100 мл майонеза. Перемешайте.

8

Настройте гриль на непрямой средне-слабый жар 150 °C. Продолжайте готовить котлеты для бургеров еще 10-30 минут, до внутренней температуры мяса 73 °C.

9

Подготовьте другие ингредиенты для бургеров: нарежьте 2 помидора тонкими ломтиками, разрежьте листья салата на кусочки оптимального размера. Разрежьте 6 булочек для бургеров на половинки.

10

Снимите готовые котлеты с гриля и выложите на решетку половинки булочек для бургеров, срезом вниз. Дайте им подогреться 2-3 минуты и тоже снимите с гриля.

11

Соберите бургеры. Смажьте нижнюю половинку булочки соусом, положите кусочек салата, затем котлету, ломтик помидора, снова смажьте соусом и накройте верхней половинкой булочки. Повторите с остальными бургерами и подавайте их к столу.

Отзывы о рецепте

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?